【已审】咖啡的冲泡方式_派派后花园

用户中心 游戏论坛 社区服务
发帖 回复
阅读:1711 回复:10

【已审】咖啡的冲泡方式

刷新数据 楼层直达
脉不得语

ZxID:12841214

等级: 文学俊才
腐而不朽,是为狼也!
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-01-13 0
— (孟客) 感谢发文,请到此帖登记:http://www.paipaitxt.com/r5194710/每月有发帖工资奖励。欢迎来到时尚区~ (2011-01-13 21:33) —
咖啡的冲泡方式
由生豆至一杯香浓的义式浓缩咖啡 ( Espresso ),这其间的每一步骤都非常重要,也影响到最终成品的品质。在你了解如何选择最好又最适当的咖啡豆时。同时必需了解该始用何种煮法。以便成就一杯完美的咖啡。了解如何制作一杯完美的咖啡就如同画家知道如何使用他的画笔或是科学家了解如何应用科学方程式。当你有了这方面的专业知识後。便可以由简单的 Espresso 变化出各种花巧的咖啡饮料。

以下介绍几种咖啡的冲泡方法供大家参考:

最轻松的冲泡法 ---- 以滤纸冲泡
最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次後立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤器通常是塑胶制,也有陶制品,不过若要保持注入沸水的温度,应使用塑胶制为佳,较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量,选用大小不同的尺寸。

滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式,二、三百元就有了。然後要有滤纸,超级市场就有,几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒於咖啡粉上,比较适当。

【冲泡重点】
●一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。
●喜欢清淡咖啡的人,粉量约一人八公克的程度即可冲泡。
●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度,充分地蒸烧後再慢慢地注入开水。
●注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。
●过滤的抽出液不要滴到最後一滴,残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等 )。
●将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。
●这种方法和Syphon一样,技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重,原因除了出水量控制不好之外,咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素。

[ 此贴被孟客在2011-01-13 21:33重新编辑 ]
若青蜂

ZxID:13848624

等级: 略有小成
杰伦,32岁生日快乐。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-01-13 0
这还有讲究的啊  额 不喝咖啡的人路过就忘了

mikaile

ZxID:6857732

等级: 热心会员
向来缘浅,奈何情深。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2011-01-13 0
我只喝速溶的,当饮料喝,类似于可可……
Sempre Lontano·永远离开
不争,天下莫能与之争
禛惜黛玉

ZxID:13699390

等级: 文学之神
☆鳳凰於飛,翙翙其羽☆
举报 只看该作者 地板   发表于: 2011-01-13 0
比較少接觸咖啡 這次真的是學習了 有時間也試試看?謝謝分享



☆鳳凰於飛瀟瀟江湖百折歸!雁字囬時雲中點點离人淚!
斷崖驚魂已是前世不堪追!天涯路遙明月如霜永相隨!☆
孟客

ZxID:10083412


等级: 内阁元老
配偶: 百草春生
仿佛自如。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2011-01-13 0
已审。

只喝速溶的提提神,没有这么讲究 =0=

高杉晋助°

ZxID:12651628

等级: 才华横溢
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2011-01-13 0
Re:【意思】咖啡的冲泡方式
都直接喝速溶的
紫桠

ZxID:10914192


等级: 热心会员
配偶: 。ˉL˙J●
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2011-01-14 0
有设备的话,一定好好学学

如此、如此、

ZxID:11957105

等级: 明星作家
空空如也~
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2011-01-14 0
咖啡对我来说,可有可无
绯羽V怨姬

ZxID:13819310


等级: 明星作家
月花树下,等你归来....
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2011-01-15 0
还是速溶的方便....可惜口感不好....
汤不牢

ZxID:13856508


等级: 热心会员
嘎嘎嘎嘎!http://weibo.com/20482145
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2011-01-16 0
8是很喜欢喝咖啡。。。
-豆花乐

ZxID:11156340


等级: 热心会员
配偶: 念入非思
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2011-01-22 0
白开水最好啦

发帖 回复