原料：
鲫鱼600克、白萝卜200克、枸杞15克、姜3片、葱2段、小葱、香菜、白胡椒粉适量。
做法：
1、鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净，在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用；
2、白萝卜洗净后切丝备用；
3、枸杞洗净后用温水泡软；
4、煎锅内放少许油，油热后下入鲫鱼；
5、煎至两面金黄后出锅；
6、砂锅内做水，水开后下入煎好的鲫鱼；
7、用勺子顺锅边撇掉浮沫；
8、下入葱姜；
9、盖锅盖转至约中火（就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着）煮约15-20分钟；
10、开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟；
11、最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅（撒小葱，香菜，胡椒面调味）。
碎嘴唠叨：
1、要想煮出白汤，煎制一步必不可少，煎锅下入鲫鱼后不要急于翻面，多煎一会，这样能够保证鱼身的完整。
2、开水下锅，凉水下锅众说纷纭，其实都无所谓，但我还是保持我的习惯，开水下锅。
3、原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右较为合理，如果一条小鱼儿一锅汤那打死也煮不白。
4、白萝卜不要煮的时间太长，不然影响口味。
5、这道汤中不加盐，口感更加鲜美（如果需要，盛出后可根据个人爱好添加少许白胡椒粉，小葱，香菜调味）。
[ 此贴被流螢°在2010-12-27 22:19重新编辑 ]
