【已审】几款美味的下午茶小点心_派派后花园

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【已审】几款美味的下午茶小点心

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BOSS的员工

ZxID:10373003


等级: 才华横溢
懒宝宝要开心
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-10-27 0
迷你乳酪小蛋糕
原料:
奶油奶酪100克、牛奶100克、无盐黄油30克、鸡蛋2个、低筋粉30克、玉米淀粉20克、细砂糖40克、柠檬汁几滴
做法:
1、奶油奶酪隔热水软化,倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊
2、向奶酪糊里分次加入两个蛋黄,并搅拌均匀
3、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀
4、蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡
5、打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲
6、挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀
7、然后全部倒回蛋白碗里,继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀
8、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里
9、在烤盘里注水,大概1/2蛋糕模的高度
10、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进150度预热好的烤箱下层,烘烤15分钟
11、将烤好的蛋糕取出,待其自然冷却后脱模
12、放入冰箱,冷藏2-3个小时以上口味更佳

薄荷奶冻
原料:
牛奶250克、淡奶油100克、糖40克、吉利丁片2片、薄荷叶 20克
做法:
1、牛奶和糖混合,加热至糖溶化,牛奶起泡
2、薄荷叶洗净入沸水中烫软捞出切碎,挤汁过滤
2、吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中,搅拌至完全融化关火
3、冷却后倒入淡奶油和薄荷汁混合搅匀
4、倒入器皿中冷却,封盖保鲜膜放入冰箱冷藏,凝结成奶冻即可

咸味奶酪小泡芙
原料:
奶油乳酪50克、牛奶150ML、无盐黄油70克、盐半小勺、中筋面粉70克、鸡蛋2个约 100克、黑胡椒半小勺、干百里香半小勺
做法:
1、将牛奶、黄油、奶油乳酪和盐混合后,小火加热至黄油、奶油乳酪融化成溶液状煮开
2、加入中筋面粉后一边小火加热一边搅拌,至面糊变稠搅成一团
3、关火后逐个加入鸡蛋,每次加入都要搅拌至鸡蛋完全溶于面糊
4、搅拌至面糊顺滑,从搅拌刀滴落会形成一个倒三角,而不是连续地往下流
5、加入黑胡椒和百里香,搅拌均匀
6、把面糊装到裱花袋,然后挤到铺上油布的烤盘上,每个直径大约2.5CM
7、放入预热210度的烤箱里烤10分钟,调到175度再烤15分钟至表面金黄即可
8、趁热吃口感最好
如果冷了可以再用烤箱176度烤5分钟,就会又变得很松脆了

蜜豆龟苓膏
原料:
红豆300克、蜜红糖60克、蜂蜜30克、龟苓膏粉和椰汁或牛奶适量
做法:
1、红豆用清水浸泡10小时,淘洗干净后放入压力锅,加入2倍的清水
2、大火煮至上汽,转小火煮 10分钟后关火
3、等压力锅自然放气后开盖,滤去汤汁后趁热放入蜜红糖拌匀
4、冷却后淋上蜂蜜放入冰箱冷藏
5、将龟苓膏粉用温水化开,做成龟苓膏,具体做法在这里
6、做好的龟苓膏切成小块放入盛器,舀入一大勺蜜红豆,倒入冰镇后的椰汁或牛奶即可

什果西米露
材料:
西瓜、芒果、奇异果(水果可以按照各自喜欢自行搭配)、小西米、椰浆、炼乳
做法:
1、锅中放清水烧开,到入小西米小火煮到只留中间一点白点
2、捞出小西米用冷水冲去表面黏液;
3、锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢煮到中间白点消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火
4、捞出小西米浸入冷开水中备用
5、把各种水果去皮切成小块
6、碗里舀上小西米,到入椰浆,放上各种水果,最后根据口味淋上炼乳即可

奶香椰丝球
原料:
椰丝120克、鸡蛋1个、奶粉30克、细砂糖60克、面粉 80克、玉米淀粉20克、黄油80克
做法:
1、面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛,黄油室温软化
2、将软化的黄油用打蛋器打到颜色有点发白,体积稍稍变大后,加入细砂糖搅匀
3、分次加入鸡蛋液,搅打均匀至体积变大呈浓滑细腻的状态
4、加入混合过筛后的分类和椰丝(留少许椰丝沾表面), 轻轻搅拌至全部混合后捏成团
5、将面团分成大小均匀的剂子后捏成圆形
6、在剩下的椰丝里滚一下,使其表面均匀沾上椰丝,排放在铺上烘焙纸的烤盘里
7、烤箱170度预热后,将烤盘放入中层,烘烤20分钟至表面金黄,等烤箱自然冷却后取出即可
8、烤箱温度和烘烤时间可根据自家实际情况调节

无油意大利饼干
原料:
低筋粉160克、鸡蛋50克、葡萄干20克、杏仁片20克、糖 50克、盐2克、泡打份4克、香草粉1克、黑巧克力少许(也可以不用)
做法:
1、杏仁片先用微波炉中高火5-8分钟转熟
2、糖加入打散的鸡蛋液里,搅拌至融化
3、将其他所有材料混合均匀,分批到入蛋液中
4、轻轻地揉和成为约1CM厚的面团片,放入烤盘
5、入预热后的烤箱,中层,160度,烤约30分钟左右,至表面呈微黄色
6、烤好以后的面团片取出来,稍微冷却以后,切成1CM厚的饼干片
7、把饼干片切面朝上排列在烤盘上,用150度,继续烤6-8分钟左右,直到烤干饼干中的水分
8、把黑巧克力用微波炉解冻挡20-30秒溶解,入标花袋,挤在饼干上冷却后即可

果仁燕麦巧克力球
原料:
开心果仁25克、燕麦片90克、面粉40克、奶粉20克、细砂糖35 克、巧克力块100克、黄油40克、鸡蛋液1勺
做法:
1、开心果剥去壳取仁称重取25克,用刀背压碎后切成小碎粒
2、把黄油和巧克力切成小块放入盆里,将盆坐在小火加热的热水中
3、用勺子不断搅拌黄油和巧克力,至黄油和巧克力完全融化混合后取出盆
4、把开心果仁碎粒、燕麦片、面粉、奶粉、细砂糖混合后倒入盆里,加入鸡蛋液后把所有材料混合揉匀
5、用手捏起少许面团用力捏紧成均匀大小的小球,捏好的小球排放在铺好烘焙纸的烤盘上
6、烤盘放进预热180度的烤箱中层,上下火20分钟左右
7、烤完后等小球自然冷却后从烤箱里取出即可
[ 此贴被孟客在2010-10-27 12:56重新编辑 ]
彩水晶

ZxID:13113552


等级: 热心会员
潜水看书中( ̄▽ ̄)
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2010-10-28 0
原本还因为会有图片呢
[/img][img]
艾德琳

ZxID:11077943


等级: 职业撰稿
倒霉的叮当...要中枪那么久...TAT
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2010-10-28 0
偶希望看图片看图片啊啊啊啊啊啊啊


清水养河蟹,越养越肥.河蟹当道,草泥马退散.
1016959220

ZxID:11217311

等级: 才华横溢
我要派币啊~~~~
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-10-28 0
  我饿了
shouthome

ZxID:4865572

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-10-27 0
真的不应该看!
好想吃!
但是,我不能吃蛋。
简小安。

ZxID:9794708


等级: 明星作家
配偶: 沐衾雨°
一渣游戏就废寝忘食肿么办┭┮﹏┭┮
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-10-27 0
我以为会有图片,好吧,懒人一个的我是没这心思自己做的

tipora

ZxID:91744

等级: 读书识字
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-10-27 0
有人做好给我吃最好不过啦!
剑泣

ZxID:13084693


等级: 职业撰稿
明夕何夕      君已陌路
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-10-27 0
下午茶小点心
我下午都睡过去

暗夜魅惑

ZxID:12708248


等级: 内阁元老
配偶: 小.土豆
回归ING
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-10-27 0
不敢吃,,怕长胖,,,
mikaile

ZxID:6857732

等级: 热心会员
向来缘浅,奈何情深。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-10-27 0
若是有图就好了,最喜欢看美食的图……
Sempre Lontano·永远离开
不争,天下莫能与之争
孟客

ZxID:10083412


等级: 内阁元老
配偶: 百草春生
仿佛自如。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-10-27 0
已审。

有图片就更加形象了,感谢分享~

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