【已审】花雕香菇豆腐_派派后花园

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【已审】花雕香菇豆腐

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可爱の子

ZxID:10310728

等级: 博览群书
。。。。。。。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-10-25 0
【美食材料】北豆腐1块 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根
【调料】姜1小块 大葱1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段 花雕酒100ml 老抽1/2小匙 生抽1大匙 鸡精、糖各1小匙 香油少许 盐适量


【做法】
1.干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半;
2.豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分;
3.平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄;
4.青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;
5.热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;
6.倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;
7.8.分别倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;
9.再倒入青蒜,调入老抽、生抽和鸡精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。



【Tips】
1.根据贮存时间的不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。入菜调味的话用三年或五年陈即可,一般在超市的调味品柜台或白酒柜台有售,普通的大约10几元一瓶。

[ 此贴被孟客在2010-10-25 20:52重新编辑 ]
时间冲淡了一切,包括对过去的思念
孟客

ZxID:10083412


等级: 内阁元老
配偶: 百草春生
仿佛自如。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-10-25 0
已审。
我喜欢香菇喜欢豆腐。这菜看着好好吃

月筱微蓝

ZxID:4303330


等级: 热心会员
Titanic
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-10-25 0
真不爱吃蘑菇啊
塞海镶·蓝

ZxID:10192296


等级: 内阁元老
愿每个目标都能实现!
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-10-26 0
收藏,我爱做菜~~~

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