【已审】秋季养生甘蔗粥【简单易做】_网购交流

唯其

ZxID：10840626

0鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员

配偶: 小星。

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-10-03 0

这个冬天,中药吃得很少了,但药膳却是日日不断。几个月中，科学而坚持不懈地吃下来,获益匪浅。现在春天了，决定要多多写博，希望自己能够一周写下一篇做药膳的心得，与同学们分享。

　　古代文人雪夜围炉拥裘读闲书，是平生一大乐事，而我在这个冬天，围炉拥被所读之书，多为医书，翻阅最勤的是一本宋人原著、元人增续的养生学专著《寿亲养老新书》。该书第一版刊行1307年，共四卷，第一卷为宋人陈直撰，后面三卷为元人邹铉增续。内容只谈保健养生，有意思的是，书中除了饮食调理、医药扶持之外，还涉及行、住、坐、卧，宴、处、起、居，以及种植、养龟、收藏字画和如何贮书等等，读得俺对古代人的享乐生活流不尽的口水。

　　该书开篇《饮食调治第一》便道：“若有疾患，且先详食医之法，审其疾状，以食疗之，食疗未愈，然后命药，贵不伤其脏腑也”。这本书的价值在于提出了在日常生活中调理脾胃、顾护阳气，用粥、羹、面、饼这些药膳，便可解决很多问题。读到“善治病者不如善慎疾，善药治者不如善食治”一句时，便想起这几个月来，当我身体出现不适，再去找邓良福医生，很多时候，他不给我开药，只是叫我回去煮一些诸如罗卜、生姜之类的蔬果吃（当然，怎么个吃法，是大有讲究的）。这正应了上面那句“善药治者不如善食治”。
好了，闲话少说，这里介绍一款甘蕉粥，《寿亲养老新书》第41页，曰：
食治老人咳嗽虚热，口舌干燥，涕唾浓粘，甘蔗粥方。
甘蔗汁一升半，青梁米四合，净淘。
上以蔗汁煮粥。空心渐食之，日一二服，极润心肺。

甘蔗三截，洗净。
描述:7.jpg

切成小块。

入锅，像熬中药那样熬水，上图为滗出的第一道水，甘甜，清香，然后再加水熬半小时，用两次熬出的水煮粥。

书中要求用青梁米，与大米相比，青梁米性微寒，清热效果更好。没有梁米，改用三分之二的大米，另外三分之一为玉米，小米和乔麦，再加一点莲米，一勺研磨了的杏仁。因为不没有痰唾，无需清热，只要温补就好。
用这个木臼研磨杏仁，或者用家用电磨粉碎。

甘蔗汁水、米和辅料一起入高压锅，大火煮上气后小火煮一刻钟。然后等气压慢慢释放，之后揭盖，开大火煮三分钟（揭盖再煮几分钟，是收水气，高压锅煮粥炖汤，都有水臭），便是清香淡甜的甘蔗米粥，颜色绿荫荫的，令人口胃大开。

此方本来要求用纯甘蔗汁，不加水。但要拿甘蔗榨汁，就得另外再买一个功率更大的榨汁机。变通的办法是，将甘蔗切成小块，入锅水煎两次，用煎好的甘蔗水煮大米，效果虽然不及书中所言，但清热解渴，而无寒药攻伐之嫌，加之味美和胃，养心润肺，做法简单，所以看官一定不要错过这款美味哦——虽然白糖也是甘蔗做的，但此粥的甘香，不是白糖稀饭可比的哦！
又读清代汪昂《本草备要·果部·甘蔗》曰：甘蔗和中助脾，除热润燥，止渴，治消渴，解酒毒，利二便。治大便燥结。性味甘温，补脾缓肝，润肺和中，消痰治嗽。但后面也补充道：多食助热，损齿生虫。
但是在这个虽然立春却依然寒冷的时节，我们是需要生热的食物来温腑脏的，至于损齿生虫，那就饭后刷牙吧。

[ 此贴被孟客在2010-10-03 22:47重新编辑 ]