臭气薰人的美味臭豆腐_派派后花园

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臭气薰人的美味臭豆腐

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Smile丶小天

ZxID:1939870


等级: 内阁元老
天灰了,雨坠了,视线要模糊了,此时感觉到你的重要!
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-12-30 0


  闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来。之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。

    秋风送爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。

    王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。

     小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本靠卖五香油豆腐汤为生,后由友人处学得做臭豆腐的方法,再经过改良口味,推出五香臭豆腐。

     五香臭豆腐的做法乃将豆腐放入特制的汉方草药中发酵,至于发酵的时间则视季节而定,夏天约8小时,冬天约10小时。此种臭豆腐透着香味,将之切成小块油炸,外表酥脆内层鲜嫩,再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜,便是一盘又香又酥的臭豆腐了。
、Smoking

ZxID:1821107


等级: 文坛巨匠
春香曰 : ﹎情人無處吥洅⺌.梦龙無法取鮘.﹎﹖
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-12-31 0
哈哈。。我们湖南人的最爱!
琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-12-31 0
不爱吃啊.很脏....

zhengwu1

ZxID:2642119

等级: 文学大师
一书一扇一壶茶,一窗一榻一树花
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-12-31 0
现在的不大臭,感觉就是豆腐干啊
清芷泫音

ZxID:200124


等级: 内阁元老
珍爱生命,远离摩羯。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-12-31 0
哈哈。。。好喜欢吃臭豆腐
鲜花满月楼

ZxID:2263920

等级: 派派新人
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2009-01-01 0
真的很喜欢吃臭豆腐,闻着都过瘾··
yuechen

ZxID:180558

等级: 文学俊才
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2009-01-01 0
果然是美味嗯啦
时光沙漏

ZxID:635450


等级: 热心会员
独在异乡为异客
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2009-01-01 0
臭豆腐到底是哪的特产??
爱美之心,人皆有之。
╰つ万念成空

ZxID:1598586


等级: 派派贵宾
配偶: ヤ鉺環ヤ
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2009-01-02 0
1楼的错啦 应该是大部分的人都爱吃  
゛臉紅紅....

ZxID:704295


等级: 内阁元老
把每一次都当作是最后一次。
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2009-01-02 0
我们这的很臭···但是我觉得不是很好吃····

gjchang

ZxID:2428944

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2009-01-02 0
我还行
vv1211

ZxID:3033907

等级: 博览群书
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2009-01-03 0
比较喜欢啊!~~~
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