材料:
紫薯一个,黄油一块或蜂蜜两勺,糯米一杯半,黑芝麻适量
步骤:
1、糯米提前浸泡一夜;
2、紫薯煮熟,糯米蒸熟;
3、紫薯压成泥、并拌入两勺蜂蜜或者黄油;
4、糯米平铺在寿司帘上,也将紫薯泥均匀的铺一层在糯米上;
5、用寿司帘将糯米卷起,滚上芝麻;
6、用能够耐高温的保鲜膜将其卷起,重新上锅蒸15-20分钟;
7、取出切段,拆却保鲜膜即可食用。
材料:
紫薯一个,黄油一块,白米一杯,海苔半张,寿司醋适量
步骤:
1、紫薯煮熟拌入黄油;
2、米饭蒸熟,趁热拌入寿司醋,晾凉;
3、寿司帘上铺半张海苔;
4、将晾凉的米饭铺在海苔上;
5、紫薯搓成一根长条放在米饭的一侧;
6、用寿司帘将寿司卷起;
7、切段即可食用。
Tips:
1、糯米卷和寿司的区别一个是平铺紫薯泥,一个是紫薯泥搓成条状;一个是一张海苔那么大的面积,一个是半张海苔那么大的面积;
2、糯米用蒸的方法卷出来才比较硬挺,用煮的方式作出的糯米卷口感更软糯,但造型比较塌,效果可参紫薯糯米糕一文后面的图片;
3、把糯米卷卷好后糯米基本上就有干硬的趋势了,上锅蒸一下,能使口感更好;
4、如果没有寿司醋,可按米醋:砂糖:盐=5:3:1的比例自行配置;
5、拌入蜂蜜和黄油都能使紫薯泥更加滋润,区别是蜂蜜还能增加甜度,黄油增加香度,蜂蜜稍凉再放,黄油要趁热放。
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