来天津必吃的特色小吃_派派后花园

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[沿途美食] 来天津必吃的特色小吃

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soneyky

ZxID：3593304

10770鲜花 56鸡蛋

等级: 内阁元老
怕相思，已思相，轮到相思没处辞，眉间露一丝
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-10-21 0

天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，有：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、?、扒。精于调味，注重色、香、味、美。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
以天津菜见长的风味餐馆有天津饭庄、天一坊、渤海餐厅等。

风味小吃

天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕居首，被誉为“津门三绝”。

狗不理包子


　　到天津不吃“狗不理包子”，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于１５个褶。“狗不理”包子铺原名“德聚号”，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名“狗子”。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，“狗子”卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：“狗子卖包子，一概不理。”日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐，许多国家都已经“输入”了“狗不理”。

桂发祥麻花




　　其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。

耳朵眼炸糕


　　看上去不起眼的小炸糕，却始创于清代光绪年间。店主刘万春，人称“炸糕刘”，在北门外大街窄小的耳朵眼胡同租店铺，尽管挂上“增盛成”的牌匾，但人们仍称为“耳朵眼炸糕”。由于这种炸糕皮酥脆嫩，馅细腻香甜，所以很受食客的欢迎。

天津糕干


　　天津制作糕干的店铺很多，其中以杨村糕干为正宗，始于明初，历史悠久。雪白细腻，口味清甜的杨村糕干曾作为中国的一种特产，同茅台酒一起送到巴拿马赛会，获得（佳禾）铜奖。

煎饼果子


　　一种即做即食的天津方便小吃。以绿豆粉为主料，调成糊状，摊成形似荷叶，薄如软纸的煎饼，再卷上酥脆的油条，抹上面酱、腐乳、撒上葱花、芝麻等小料；若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉得软嫩鲜香，别具风味。整个制作过程不足一分钟。

贴饽饽熬小鱼


　　最能代表天津地方特色的大众化风味小吃就是贴饽饽熬小鱼，以玉米粉热水和面，用手拍成长圆形厚饼，贴在灶火锅的周围烤制而成。熬小鱼选用小鲫鱼去掉内脏，沾上面粉或鸡蛋清，放进油勺内炸至金黄色后放至锅内，撒上葱、姜、蒜、大料、倒入料酒、醋、酱油、糖、盐、面酱、味精和适量水调汤汁，微火至鱼松软，淋上麻油取出。将热气腾腾的贴饽饽熬小鱼一起食用，鲜香无比，味道极佳。

宫延小吃－－“果仁张”


　　“果仁张”至今已有１６０余年的历史。其成品是以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄荷、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类，有香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感。

糖炒栗子


　　天津栗子又称甘栗,产于蓟县，糖炒栗子油光锃亮、皮脆易剥、香甜可口，是秋冬季时令风味食品。
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Monica.xuan

ZxID：9479259

268鲜花 0鸡蛋
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举报 只看该作者 26楼  发表于: 2015-09-29 0
那个狗不理包子绝对的要吃啊。。。
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菊花奶奶

ZxID：10985377

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举报 只看该作者 25楼  发表于: 2015-09-27 0
   流口水。。。好想去天津呀
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lw20060801

ZxID：535924

1350鲜花 1鸡蛋
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举报 只看该作者 24楼  发表于: 2015-09-13 0
从图图上看，最能引起食欲滴是煎饼果子了
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ycyuncnb

ZxID：65986713

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举报 只看该作者 23楼  发表于: 2015-09-10 0
     加油！加油！要努力回帖回帖！
液体玻璃www.yetibl.com
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zz1995

ZxID：2296596

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举报 只看该作者 22楼  发表于: 2015-09-05 0
玩玩玩 吃吃吃
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片桐8656

ZxID：19824291

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举报 只看该作者 21楼  发表于: 2015-08-25 0
还是麻花好吃，狗不理包子找不到最正宗的了
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若曾闲

ZxID：13800898

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举报 只看该作者 20楼  发表于: 2015-08-23 0
只吃过18街麻花。。。狗不理包子不正宗，是在北京吃的
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哇咔咔4321

ZxID：13258768

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举报 只看该作者 19楼  发表于: 2015-08-23 0
口水
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xyzxiaoying

ZxID：15604672

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举报 只看该作者 18楼  发表于: 2015-08-23 0
想吃
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水逸渐渐

ZxID：53376393

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举报 只看该作者 17楼  发表于: 2015-08-22 0
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qscguk01

ZxID：10770594

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举报 只看该作者 16楼  发表于: 2015-08-22 0
天津的煎饼果子最赞啦
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qzusere46e

ZxID：22347766

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举报 只看该作者 15楼  发表于: 2015-08-21 0
包子不好吃 讨厌包子
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挚爱吴亦凡1106

ZxID：49755117

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举报 只看该作者 14楼  发表于: 2015-08-21 0
看了那么多，还看了天天向上，狗不理包子想吃呢
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难得糊涂e9f16

ZxID：59300943

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举报 只看该作者 13楼  发表于: 2015-08-20 0
其他的还好，就想吃一次正宗的狗不理包子
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yymn1108

ZxID：10712240

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举报 只看该作者 12楼  发表于: 2015-08-20 0
狗不理是最难吃的包子，没有之一
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皱褶白衬

ZxID：65541780

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举报 只看该作者 11楼  发表于: 2015-08-20 0
饿了！
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明月前身

ZxID：3234237

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举报 只看该作者 10楼  发表于: 2015-08-20 0
借钱吃海货，不算不会过。
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snowno7768b

ZxID：65520265

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举报 只看该作者 9楼  发表于: 2015-08-19 0
麻花好吃，狗不理估计没吃到正宗的
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我，不止是我！

ZxID：64270802

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举报 只看该作者 8楼  发表于: 2015-08-12 0
想吃正宗的狗不理包子，我们这边卖的都是盗版的，很难吃
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