三大菜系 靓汤沁心脾_派派后花园

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三大菜系 靓汤沁心脾

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琳儿来也

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等级: 总版主
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-12-16 0
三大菜系 靓汤沁心脾
[color=#FF0066]中国人有句古话“冬令进补、来春打虎”,时下正是冬令滋补之时,懂得适时进补的南京市民,已经开始在为冬天进补做热身了。靓汤成为进补首选。不少繁忙的都市人将目光投向在城中日益兴起的炖品店,更有炖品店打出名中医主理的牌子招揽顾客。

什么补血益气汤,归元养生汤,清炖虫草鸭,天麻补脑汤,灵芝健肾汤,山珍人参鸡,杜仲固腰补肾汤,猴头菇疏肝明目汤……真可谓数之不尽。不同的菜系也有不同的汤品供选,快报记者搜遍全城,觅得靓汤佳品,让您喝到沁心脾。 [/color]




[color=#666600]“老表”喝煨汤

赣菜瓦罐炭火煨汤,赣菜也就是江西菜。江西“老表”们其实也十分讲究喝汤,且很会做汤。

城中一家五星级酒店专门请来了江西大厨坐镇,据介绍,江西当地人每天从早餐开始就喝汤,早点店一二元钱一小盅,以此开始了一天的生活。老百姓在家也都会自己煲汤,健脾补胃、助阳强身要煲猪脚黄豆汤,清热消痰、润肺利尿要煲野生菌王汤,美容养颜则要常喝老鸡煨鱼翅或八珍汤。著名的民间瓦罐煨汤就是出自江西,赣厨们多半半夜开始小火慢熬,经过数小时左右到中午便端上了客人的餐桌,江西的汤讲究原味,浓郁却不油腻,原料货真价实,讲究煲汤手法和火候。

俗语说“吃肉不如喝汤”,美炉村特有瓦罐煨汤系列,采用土鸡、土鸭和上等煨汤辅料,经瓦罐炭火12小时以上煨制而成。具有“香味扑鼻,浓而不腻”的特点,而且每道汤品还有相应的滋补功效,如茶树菇煨老鸭有清火的作用,香菇煨土鸡有养胃保健的功效,不仅让食客大饱口福,还能补充人体必需的各种营养。 [/color]





[color=#6600CC]广东人喝靓汤

广东人个个是品汤高手兼汤疗专家,大病初愈或夏季体虚燥热时,要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼。的确,广东人的煲汤闻名全国,不但以色、香、味著称,还因其讲究因时制宜,适时进补,每个时节都有不同的品种。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。用一美食家的话说,“汤是广东饮食文化的全部底蕴,更是粤省男女老少们日常生活的幸福源泉”。

在南京,不乏粤鸿和、屋企汤馆、富城会这样的知名粤菜馆子,品味广东人的汤上功夫也不是什么难事。据屋企汤馆的大厨介绍,“老广”们煲汤讲究功效,因而清热滋润的汤水也是现在的首选。川贝、南北杏化痰润肺,霸王花清心润肺,海底椰润喉、滋润、养颜,这些都被作为煲汤的主要材料,海底椰煲冬瓜、胡萝卜,海底椰煲水鸭,海底椰煲番茄、猪肉,海底椰煲鸡脚,海底椰煲甲鱼,海底椰煲鱼头,海底椰煲莲藕……十多个品种,均以滋润养颜的海底椰为原料,可见具滋润功效的汤水正是现今市民们的心中选择。 [/color]







[color=#FF6600]湖南人喝炖汤

品过湖南菜馆里多有的黄鱼炖豆腐的食客,一定忘不掉那汤色奶白、浓香细腻的鲜美汤滋味,只这一道就让人相信湖南人也是很懂汤的。据湘菜大厨介绍,湖北民间的农家百姓也最善于用自家散养的土鸡,稍稍添加上顺手得来的原料就煲上一锅香醇浓郁的土鸡汤。单从喝汤这一件事就让人深信:在吃上,北方人确实不如南方人。 [/color]

醉生梦s1丶

ZxID:1903789


等级: 文学之神
断了相爱、却断不了相思。
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-12-17 0
冬天了.

我这边喜欢吃火锅.
地丁

ZxID:230184

等级: 读书识字
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-12-17 0
我可能会偏爱炖汤~~~汤色奶白,看起来好吸引人啊~~~
、Smoking

ZxID:1821107


等级: 文坛巨匠
春香曰 : ﹎情人無處吥洅⺌.梦龙無法取鮘.﹎﹖
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-12-16 0
湖南人喝炖汤 。。。。
冬天了每天都炖啊~
゛臉紅紅....

ZxID:704295


等级: 内阁元老
把每一次都当作是最后一次。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-12-16 0
最近喜欢喝老鸭汤

喝着心里爽歪歪啊~~

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