【已审】桂花甜酒酿

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浅夏寂、

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不是暮秋，不诉离殇。

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-07-13 0

原料：糯米500克甜酒曲2克凉开水、桂花、枸杞适量

做法：
1.糯米提前一晚浸泡入凉水中
2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可
3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水
4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出
5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀
6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处
7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵
8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了
桂花甜酒酿：
1.用干净的勺子挖出适量的甜酒酿，放入几枚枸杞，加入适量的凉水上火煮开
2.起锅前散入适量的桂花，盛入碗中就可以吃了，喜欢冷饮的可以放在冰箱冷藏后饮用
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