【已审】私坊菜馆: 吃潮州菜不得不点的那片金黄--普宁炸豆腐_派派后花园

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【已审】私坊菜馆: 吃潮州菜不得不点的那片金黄--普宁炸豆腐

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乱舞殇女

ZxID：11176203

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等级: 派派贵宾
明月直入，无心可猜。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-08-15 0

粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。

各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。


【普宁炸豆腐】

原材料： 普宁豆腐  韭菜数根

烹制方法：

将方块豆腐对角切成四块。看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。


1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。


4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。


5.开吃啦~~~




[ 此贴被流螢°在2010-08-15 15:57重新编辑 ]
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青春啊

ZxID：9663554

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等级: 文学大师
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-08-19 0
好好吃的样子
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白弃

ZxID：2726697

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等级: 热心会员
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-08-19 0
豆腐炸的真好~
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邢秀兰

ZxID：12493386

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等级: 读书识字
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-08-15 0
其实，在潮州，炸豆腐都不是这样吃的~~~长得也不是很像的说~~~
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巧克力祈使句

ZxID：12878041

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等级: 热心会员
无聊发水帖。
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-08-15 0
豆腐ok，韭菜nononono
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流螢°

ZxID：255479

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等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-08-15 0
Re:私坊菜馆: 吃潮州菜不得不点的那片金黄--普宁炸豆腐
已审核。
这个豆腐有爱呀~！

楼主留言：

很像芋头=，=

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1993smile

ZxID：12382578

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等级: 略知一二
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-08-15 0
好好吃的样子
蓦然回首，物是人非
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momoyiy

ZxID：4272901

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等级: 热心会员
肌肉受，冷漠受，忠犬受，隐忍受，温润受--------我的萌点  小虐怡情哈~不虐不健康哈~
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-08-15 0
看来看去。。那个韭菜有什么用呀？。。。换成葱花行不？额，直接点酱油可以不？蘸糖应该也行吧？生吃呢？。。那个豆腐看起来生吃很爽。。  

楼主留言：

韭菜是沾着吃的，拿豆腐沾韭菜。嘿嘿。。
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Scaphandre

ZxID：12477877

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等级: 文学俊才
哎~
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-08-15 0
好吧。。。食欲倒是给勾起来了。。。

楼主留言：

我很渴。。。果汁有爱。。

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