我家乡江西(南昌)· 南昌特色_派派后花园

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我家乡江西(南昌)· 南昌特色

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q629858719

ZxID:2116669


等级: 职业撰稿
默念、幸福
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-12-04 0
盆盆虾


主  料:白虾

辅  料:方竹笋、香菇、芹菜段、葱段,辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等

制作过程:
    1、先将虾用色拉油炸至金黄,方竹笋、香菇等飞水后待用;

  2、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香,加入汤熬制,放入味精、白糖、醋等调好味,捞出残渣;

  3、在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料,煮开后起锅装盆即可;

盆盆虾选用新鲜上等的白虾、方竹笋等精心烹制而成,盆盆虾成菜肉厚色鲜,香辣味美



五彩爆鱿鱼



1,鱿鱼洗干净(我怕腥,洗地超认真)用刀子划菱形花纹(我小时候曾一度认为鱿鱼天生长那样)
2,煮开水,下大量姜片和米酒。放鱿鱼下水焯熟。(去腥的关键)
3,另起锅下油,爆香姜片,到姜片微黄,倒切好的蒜和辣椒
4,下鱿鱼爆炒
5,倒入红椒和韭菜(俺没有中式韭菜,用的英国韭菜British leek, 还给无肉不欢的人象征性地加了一点香肠作数 ...
6,加盐,鸡精,一点点糖,我还加了一点孜然粉,调味出锅。


油菜玉菇酱汁汤




  主料:油菜心、北豆腐

  辅料:鸡腿菇、滑子菇

  调料:盐、鸡精、胡椒粉、米酱

  烹制方法:

  1、将油菜摘洗干净切成段,鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用,豆腐切成薄片,放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用;

  2、锅中留余油,放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻,倒入少量清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会,至酱汁溶化烧沸即可出锅。

  特点:汤味鲜美,酱香浓郁。



鱼羊炖时蔬




  主料:鱼头150克、羊肉馅150克

  辅料:油菜心、白萝卜、粉丝

  调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝

  烹制方法:

  1、将鱼头焯水备用,羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用;

  2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用;

  3、坐锅点火倒少许油,放葱姜丝煸炒一下,放入鱼头烹少量料酒,加清水大火煮沸,再放入白萝卜,挤入丸子,中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味,放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。

  特点:汤汁乳白、鲜香可口。

{薆旳越'銷魂.     {恨旳越'精神.
两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-12-05 0
为什么都是这里。。汗。。。
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
、Smoking

ZxID:1821107


等级: 文坛巨匠
春香曰 : ﹎情人無處吥洅⺌.梦龙無法取鮘.﹎﹖
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-12-04 0
南昌是好地方哦。。。
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