今天给大家推荐新疆名吃[大盘鸡]_派派后花园

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今天给大家推荐新疆名吃[大盘鸡]

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ΒesΤ々君

ZxID:2248973


等级: 才华横溢
∨.ஐ 晴天 
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-12-02 0
配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、西红柿,青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒,胡椒,桂皮八角一把,酱油,料酒或者啤酒,大孜然和孜然粉,一小撮香菜

将鸡斩成小块,土豆去皮切块,油锅放多点油,要先炒糖色,也就是把白砂糖放入中温油中先炒,等糖翻起色,色将落下时,速放入鸡块和土豆块走油(用大火炸一会)目的是为了让鸡肉呈红色,好看+美味。捞起滤油待用锅里留少许油,放姜片,蒜瓣,干尖椒和少许花椒(不喜欢吃麻的可不放),爆香后放入鸡块和土豆块一起翻炒。注意干尖椒要先冲水湿一下,否则下油锅会马上糊的倒入鸡,加盐,料酒或者啤酒,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了,刚好没过鸡块)嗜辣的可再加些干尖椒。盖好锅盖闷

第五步,加入水后,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧,最后上皮带面,要两指宽越薄越好,可以把面浇在鸡上继续吃! 呵呵,就是小心别把盘子也咬掉一块啊。
(来咱们乌鲁木齐一定要吃.推荐地点是血站大盘鸡味道比较地道.好多南方人吃不习惯新疆菜.北方人比较粗犷一点.很多名吃都是肉.大块吃肉大口喝酒美哉!呵呵)
[ 此帖被ΒesΤ々君在2008-12-02 11:52重新编辑 ]
两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-12-02 0
只看到香菜了

另外,这菜有看到人发过。。
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
super、varick

ZxID:1712354


等级: 脱颖而出
丄蓅社會|.裑驕體貴|.囝孓鴻偪|.爺們萬歲
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-12-02 0
好菜 ...
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