黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，营养丰富，不但好吃，而且能养血驻颜，减肥塑身。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质能促进肠胃蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥的作用。
丰富的纤维素和植物胶质还能促使胃肠蠕动而防止便秘，有利于提内的大便有害有毒物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。
每100克黑木耳含10.6%的蛋白质，65.5%的碳水化合物，特别是含铁185毫克，是猪肝的7倍，这一切使得它成为最理想的，有保健作用的减肥营养食品。
健康食谱：木耳炒百叶
原料：木耳200克，百叶150克，红尖椒30克，绿尖椒30克，姜10克
调料：盐，味精，色拉油，淀粉各适量
做法：1.木耳用水发开，洗干净切成大片。红绿辣椒去籽切块，姜切片
2.用沸水将木耳和红绿辣椒焯一下，捞起
3.百叶洗干净，切成大片，用沸水快速汆一下
4.锅内放少许油，加姜片炒香，下入全部材料炒两分钟，调味后，用淀粉勾薄芡即可
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