京酱肉丝  _派派后花园

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京酱肉丝  

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6825273lt

ZxID:1981916


等级: 脱颖而出
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-11-18 0
京酱肉丝  
[attachment=2419045]
[color=#FF3300](怎么看都像一盘蚯蚓````酱油拌蚯蚓!)[/color]
工艺:酱爆    口味:酱香味
主料:猪里脊肉(250克) 大葱(200克)  
辅料:鸡蛋(75克)  
调料:姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)  
类别:北京菜  家常菜  滋阴调理  补虚养身调理  贫血调理  

京酱肉丝详细介绍  


制作工艺
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。
3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。
工艺提示
因有滑油过程,需准备花生油500克。
菜品口感
色泽红润,酱香味浓郁。
食谱营养
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。


食谱相克
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;
葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
[ 此帖被6825273lt在2008-11-18 15:12重新编辑 ]
琳儿来也

ZxID:1497904


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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-11-18 0
Re:京酱肉丝
我发过了.谢谢.虽然比我的多点

╰つ万念成空

ZxID:1598586


等级: 派派贵宾
配偶: ヤ鉺環ヤ
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-11-18 0
Re:京酱肉丝
有时间学习一下 给老公做    竟然说是蚯蚓 真恶心
两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-11-18 0
Re:京酱肉丝
貌似满好吃的
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
单橙贵族

ZxID:262116


等级: 总版主
吵闹处,须冷静。冷落处,须热情。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-11-19 0
Re:京酱肉丝
颜色有点重啊

6825273lt

ZxID:1981916


等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-11-19 0
Re:京酱肉丝
怕是南方人吃不了这个
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