组织胺可以刺激饱足中枢，制造饱足感
最近电视台的美食节目中，经常可以看到肥胖的艺人。他们几乎每个都狼吞虎咽，好像那些东西有多好吃，好吃到要用吞的才行。我一看到这些节目，就忍不住想提醒他们，这种吃法就是肥胖的原因。
前面已经说过「细嚼慢咽才不容易胖」。因为只要慢慢咀嚼，体内除了会分泌胰岛素之外，大脑还会分泌一种叫做组织胺的脑内物质，刺激饱足中枢。于是即使吃不多也会觉得饱，自然可以防止暴饮暴食。
中脑的咀嚼中枢会分泌组织胺，所以越嚼，组织胺分泌量越多，越能抑制食欲。属于良性循环。
脂肪细胞所分泌的瘦身素也有抑制食欲、促进能量消耗的功能，而目前已知瘦身素的功能也和组织胺有关。越是细嚼慢咽，组织胺分泌越多，同时刺激瘦身素分泌，更进一步控制食欲。每餐一定要吃到撑才罢休的人，请务必开始细嚼慢咽。
细嚼慢咽除可以促进对食物的消化和吸收外，还有不少好处。
一、可保护肠胃：细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。所以，吃饭时细嚼慢咽的人，一般不易得消化道溃疡病。
二、可防治牙病：细嚼慢咽能充分调节口腔的生理机能。细嚼可以促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力。由于食物在口腔中反复咀嚼，牙齿表面便受到唾液的反复冲洗，增强了牙面的自洁作用，有助于防治牙病。
三、可节食减肥：食物进入人体，血糖会升高到一定的水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，进食过快，当大脑发出停止的进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，而细嚼慢咽，则有利于节食减肥。
四、可以美容：细嚼促进了面部的肌肉活动，改善了局部的血液循环，提高了肌肤代谢活动，从而使面部皱纹减少，面色红润。
五、延缓脑力衰退：细嚼慢咽，可使面部肌肉得到运动和锻炼，还能增大大脑的活力，起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。
六、有利于防癌：医学家们发现，唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性，当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是人体的第一道防线。一些医学家认为，中老年入之所以癌症发病率较高，与他们咀嚼能力差有一定的关系，并且认为，培养良好的饮食习惯，细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次(约30秒钟)，有助于消除食物中的致癌物。
七、有助于长寿：研究证实，人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还分泌一种腮腺激素，这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液，它具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，腮腺激素的分泌与吸收也增加，从而起到延缓身体衰老的作用。
[ 此贴被流螢°在2010-06-29 22:54重新编辑 ]
