原料(8寸活底蛋糕模)：
奶油芝士（cream cheese）250克, 鲜奶油250ml（我用的雀巢淡奶油）, 全麦消化饼干1袋（100克）, 黄油40克, 柠檬半个（30ml）,糖50克，鱼胶粉15克，鸡蛋一枚（只用蛋黄）。
做法：
饼底做法：
1、将消化饼放入２层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
2、隔热水将黄油融化。
3、黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。
4、饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。
芝士糊做法：
1、将芝士提前1小时从冰箱拿出室温软化，然后将芝士切小块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。
2、将砂糖和蛋黄加入芝士糊中继续搅拌均匀。
3、柠檬切半个，挤出30ml柠檬汁。
4、鱼胶粉放小碗中，用２汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀
5、将鱼胶粉和柠檬汁混合液体加入芝士糊中搅拌均匀。
6、雀巢淡奶油从冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打发到7分发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角下垂）。
7、将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。
8、从冰箱取出已凝固好的饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时以上即可食用。
小提示：
１、芝士要隔热水打发，下面的水保持70－80的温度就行，不用持续加温。
２、如果希望能完整取出蛋糕建议使用活底模，并且从冰箱取出来后，用热的湿毛巾晤１分钟，就非常容易脱模了。如果没有蛋糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。不过可能不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：）
3、这个方子做完后蛋糕比较偏软，如果喜欢硬一点的，可以把奶油的量降到200ml，鱼胶粉增加到20克左右。
6、这个方子要加入生鸡蛋黄，如果对于生鸡蛋有心里排斥的人，也可以不加。如果能保证鸡蛋质量的人，最好还是加入1个蛋黄（如果喜欢也可以加2个），因为加了蛋黄的味道会更好一些。
[ 此贴被流螢°在2010-06-29 23:01重新编辑 ]
