原料：莲藕。
辅料：鸡蛋2个、红椒2个、小葱1把、面粉60g。
做法：
图1、藕刨去皮后，冲洗干净，火速泡入清水中，并加入2勺白醋，化匀；
图2、图3、5分钟后，捞起藕，切片（约3mm厚），用刚才的醋水冲洗后，倒入开水锅中，加一点盐，煮4-5分钟后，倒去水沥干，备用；
图4、红椒去籽，切丁；小葱切末；
图5、图6、将鸡蛋打散，倒入红椒丁和葱末，并将面粉一点点地筛入，边筛边搅拌至均匀，然后加盐调味；
图7、图8、平底锅中倒适量油（不必太多，刷均匀即可）烧热，转小火，将藕片浸入调好的蛋液中，沾满蛋液，一个个夹入锅中煎至两面金黄即可。
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