吃辣椒、喝冰水、多吃肉…这样吃真的能刺激新陈代谢吗？专家告诉你如何正确吃。
吃辣椒
辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身体的生热反应，的确能刺激新陈代谢。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加约20％的新陈代谢，并且维持约30分钟。但并没有其它研究证实这个效果可持续更久。
少量多餐
想减肥，的确应控制热量，减少摄食量。
但有研究发现，你每减少约0.4公斤，你的基础代谢率就会减少约2～10卡路里，也就是说，如果你减了4公斤，你就会少代谢20～100卡路里，那就表示你每天必须少摄取20～100卡路里来维持你的身材，否则反而更容易发胖。
餐前喝水吃苹果 抑制食欲
赵强也建议可以在吃饭前后吃热量不高的苹果，再喝水，因为果胶（可溶性纤维）吸水会膨胀，就可延缓胃排空的速度，进而抑制食欲。
另外，杨雀恋也提到，从另一个生理角度来看，只要维持血糖稳定，就不易过度刺激胰岛素分泌，也就比较不容易饿，有不少人的经验，平日早餐吃得不多，午餐前不见得会饿，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就觉得饿，这是因为血糖起伏太大造成。
运动前吃半根香蕉
碳水化合物达到基础量，可帮助燃烧脂肪。所谓的基础量大约是一餐半碗饭的量（如果换算成土司，大概是一般做三明治时的两片土司量），才能帮助你燃烧脂肪。
赵强解释，因为脂肪要进到身体的燃烧循环过程中，需要碳水化合物的帮忙带入，碳水化合物如果不够，脂肪无法燃烧，或是燃烧速度变慢，就容易囤积。另外，如果你的运动超过30分钟以上，赵强也建议可以在运动前半小时补充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同时补充能源及电解质，也让脂肪更容易燃烧。
喝绿茶
绿茶中的儿茶素或是咖啡因类物质，的确有助新陈代谢的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。
但要喝多少量目前并无定论，赵强认为，这只能当作辅助性的提示作用。
主食摄取全谷根茎类
赵强说明，全谷根茎类的食物例如糙米、燕麦、麦片、荞麦、薏仁等，因为升糖指数（GI值）低，从代谢角度来看，会让胰岛素分泌降低，减少产生同化作用，也就不容易合成脂肪。
喝足量的水
有人说喝冰水有助刺激新陈代谢，这是因为你的身体需要燃烧额外的能量以便回温。但我们做个极端的假设：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但让温度从0℃回升到正常体温37度却仅仅消耗了37大卡而已，「只要吃一颗橙子60大卡，所有消耗的热量就都被抵消了，」赵强解释。
适度吃肉
说穿了，若你想提升新陈代谢，最不能遗漏的食物种类就是蛋白质；而肉是蛋白质的一种，也可以吃奶、蛋、豆、鱼等来代替。
蛋白质的功能在帮助维持肌肉量，肌肉量与新陈代谢率成正比关系，而且肌肉量大，消耗的热量也就多。杨雀恋指出，适量摄取蛋白质食物，能使肌肉损耗量降到最低，同时也最易诱导出因进食产生的热能。
少吃含糖食物
水果不仅热量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美国德州大学西南医疗中心临床营养学副教授帕克斯（Elizabeth Parks）主持的研究发现，当使用果糖取代葡萄糖时，醣类转成脂肪的过程明显增加。
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