原料：
螃蟹（500克）、虾仁（200克）。
辅料：
猪肉（肥）（25克）、鸡蛋清（30克）、香菇（鲜）（10克）、荸荠（50克）、火腿（10克）。
调料：
盐（3克）、味精（2克）、胡椒粉（1克）、香油（1克）、鱼露（5克）、植物油（5克）。
做法：
1、将蒸熟的蟹剁下螫、爪（剁爪时可留下1/5 蟹钉附于蟹身），用刀柄将爪肉碾压出来，再用刀将蟹钉撬去（不去蟹钉，显不出肉纹，肉退不净），然后将蟹身剖成两边，顺着肉纹将肉退出，蟹螫剁成两截，用刀拍破硬壳取肉；
2、虾仁洗净，吸干水分后剁成茸；
3、荸荠去皮，洗净，切成细粒，用清水洗净，吸干水分；
4、肥肉、去蒂洗净的香菇、熟瘦火腿均切成细粒；
5、将虾茸、精盐、味精和蛋清搅挞成虾胶；
6、再拌入肥肉粒、荸荠、蟹肉搅匀成馅料；
7、调匀的馅料挤成24 粒丸子，每粒约20 克；
8、将蟹丸放在涂有油的碟里，把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约7分钟至熟，取出倒在汤盅里；
9、中火烧热炒锅，下沸水1000毫升，加入鱼露、香油胡椒粉，烧至微沸淋在丸子上便成。
菜谱功效：
结核病调理关节炎调理活血化瘀调理壮腰健肾调理。
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