原料：鱼片（我用的鲶鱼）、酸菜。
辅料：姜5片、蒜2瓣、八角2颗、草果1颗、干红辣椒8根、花椒适量、蛋清半个。
做法：
图1、将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；
图2、图3、姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；
图4、锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；
图5、下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；
图6、图7、图8、加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。
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