夏天太热，多吃点茄子也是很不错的哦。茄子味甘、性凉，夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。不爱吃油炒的就来道凉拌的吧！
以前常做凉拌火烧茄子和傣味凉拌茄子，凉拌火烧茄子深受我家猪头（现称呼为兜兜爸）好评，他每次都能饭扫光，后来嫌麻烦，就很少做了。
兜兜爸看到茄子就会唠叨：“你什么时候给我做火烧凉拌茄子呢？就着它，我可以吃两碗饭，不用吃其他菜。”
我鄙夷地说：“做火烧茄子，我每次都要冒着开煤气的危险给你烧，烧好要剥皮，最后还要把弄脏的煤气灶洗干净，这么麻烦的事情，懒得做。”
后来在QQ空间看到ranoo做的风味凉拌蒸茄子，才想起，以前在家奶奶和妈妈不是做过蒸的，煎的凉拌茄子么？火烧的麻烦，可以换成蒸的来做啊！我真的是老了，脑袋不行了，非要看别人弄出来，才跟着做。以前我家做的是要放火烧灯笼辣椒，香菜，但没放芝麻油和花椒油，第三次做的这个，我改良了一下，味道也不错。
凉拌蒸茄子
原料：茄子2--3个（我从菜市场买的茄子一个比一个难看）
调料：灯笼辣椒2个、蒜蓉、姜蓉、碎小米辣（朝天椒）、鸡粉、李锦记生抽、陈醋、花椒油、芝麻油、食盐（可以把灯笼辣椒和小米辣换成青绿辣椒，也可以按个人口味加香菜、花生碎、红油辣子。我另一版本做的就加了这些)
做法：
1、茄子洗净，放蒸锅里盖上盖子蒸熟（图1、2）
2、灯笼辣椒洗净放煤气灶上烧至皮黑（图3）（比较危险，如果害怕可以用锅煎）
3、茄子蒸好后放凉，用手撕成条，烧好的辣椒剥皮也撕成条（图4、5）
4、把蒜蓉、姜蓉、碎小米辣（此辣椒可不放）、少许食盐、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油依次淋在茄子上，用筷子拌均匀即可
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