关于蜂蜜的几大误区谈
一 蜂蜜不是蜂蜜拉出来的
许多人认为蜂蜜是蜜蜂拉出来的!
植物开花在一定的温度下就会分泌花蜜。采集花蜜的活动是蜂蜜的本能!
蜜蜂有两个胃：一个是它自己用来消化的。另一个是蜜蜂在采集花蜜时用来贮存花蜜的袋子（也叫蜜囊).
“蚕吐丝，蜂酿蜜”
蜜是蜂酿的,不是人工酿的!蜂蜜主要来源于花蜜。花蜜是开花植物在开花时花内蜜腺或花外蜜腺分泌甜性物质，其主要成分是以蔗糖为主糖类的水溶液，其水分含量在40%以上。蜂蜜采回后并不是简单加工，即当蜜蜂在采集花蜜时就分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中,采回的花蜜被内勤蜂吮入蜜囊中,然后反回到口器中,反复多次后在将蜜汁移入巢房中,在反复的过程中,蜜蜂不但地加入转化酶和淀粉酶,并加以混匀,使蔗糖.糊精和淀粉转花为单糖并除去花蜜中多余水分，这样便形成蜂蜜。天然成熟的蜂蜜是指蜜蜂将采集的花蜜经过酿造含水量在20%(即41.2度)以下的蜂蜜。
二 纯天然蜂蜜和浓缩蜂蜜的营养一样
纯天然蜂蜜是一种没有经过任何加工的成分较为复杂的甜性物质。其主要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜重量的65-85%，蔗糖不超过5%，含水量16-25%，此外蜂蜜中含有蛋白质.氨基酸.维生素.微量元素.有机酸.色素.芳香物质的高级醇.生物活性物质等180多种物质,还有少量物质尚待确认。蜂蜜中的各种成分和含量随蜜种不同而异，但主要成分没多大的区别！纯天然蜂蜜中的葡萄糖和果糖进入胃肠后，很快被肠壁细胞直接吸收，随即进入血液循环，不必有消化酶参与消化作用，也不必经过任何化学反应，立即变成体内重要的营养成分；蜂蜜中的氨基酸大约有17种，含量为0.1-0.78%；蜂蜜中的维生素以维B最为丰富，其次是维C，其主要来自蜂蜜中的花粉，少量来自花蜜，由于蜂蜜呈酸性，其维生素很少被破坏；蜂蜜中的矿物质含量约0.17%,矿物质在人体新陈代谢的生命活动中是不可缺乏的物质,太多会引起中毒,太少了,人体因缺乏这些微量元素又会引起各种各样的疾病,但可喜的是蜂蜜中的矿物质的种类和含量与人体血液中的种类和含量十分相近,这是蔗糖无法相比的,因此,用蜂蜜代替白糖使人体摄取更多的矿物质,从这一角度而言,是蜂蜜的又一种新的营养价值；酶和生物活性物质在有机体的生命活动中起着重要的作用，是不可缺少的物质，蜂蜜中含有较为重要的酶和活性物质，其主要来自蜜蜂的唾液，它们是在酿造蜂蜜的过程中加入到蜂蜜中的；天然蜂蜜具有很强的抗菌作用，除了蜂蜜呈酸性和蜂蜜是高浓度的糖溶液有抑制许多病原菌外，蜂蜜中还存在一种过氧化氢的抗菌物质，它是蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在对蜂蜜中的葡萄糖起作用时形成葡萄糖内脂是所产生的，它具有抑菌作用，但对热十分敏感，在加工过程中，蜂蜜会失去抗菌作用。
浓缩蜂蜜 我国市场上现在卖的绝大多数是浓缩蜂蜜！由于蜂蜜的收购是优质不优价，蜂农为了提高收入，只好提高产量，将原来三至五天取一次蜂蜜，改为一天或两天一摇蜜，上午取蜜改为下午取蜜。产量上去了，质量下来了。而加工企业为降低成本，则不再收购生产成本较高的成熟蜂蜜。
浓缩蜂蜜是人工加工成的，其原料来源于蜜蜂采集的花蜜，还未经蜜蜂酿造，就被蜂农从蜂箱中提取出来，另外，某些出口退回的蜂蜜，陈年发酵变质的蜂蜜，都可以重新加工利用，这就是浓缩蜂蜜的来源。
掺假的浓缩蜂蜜营养自不必说！真正的浓缩蜂蜜，也没有什么营养价值可言。因为是人为加工成熟的，仅有的一些营养成分，也在加工过程中受到了破坏。由于基本收购的是低度蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造，这些蜂蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几，且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤.澄清可导致维生素减少33-50%；同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失；蜂蜜失去抗菌的作用。同时在加工过程，还增加了蜂蜜二次污染的机会。
三 哪种蜂蜜更能美容
纯天然蜂蜜的主要成分是大同小异！其功效也差不多！只是口感不同吧了！
不同品种的蜂蜜主要成分是差不多的，只是在含有该植物的所特有成分含量不同吧了。
世界上蜂蜜的等级是根据蜂蜜的口感和色泽来定的。口感越好，色泽越淡，其等级越高，售价也越高。
但从营养观点来说，深色蜂蜜不比浅色蜂蜜差，深色蜂蜜的微量元素比浅色蜂蜜高！例如深琥珀色的荞麦蜂蜜其氨基酸的含量比水白色的洋槐高10倍以上！
睡眠不足和大便不通是美容的天敌！
睡眠不足，可使血液循环减弱，造成黑眼圈，内分泌失调，使皮肤的光泽度减弱，变得苍白.晦气.无血色,蜂蜜中的葡萄糖.维生素及镁.磷.钙等物质能滋润神经，调节神经系统，从而起到促进睡眠的作用！睡觉前来一杯纯天然蜂蜜水不仅可促进睡眠，而且还可以预防口腔炎！
便秘是美容的大敌，大便不通，大便中的毒素会被血液吸收，会严重的影响皮肤的生理机能，使皮肤失去光泽和弹性，加速皮肤的老化，成为皱纹和皮肤斑症形成的原因！而天然蜂蜜是最优良的通便剂！
四 天然蜂蜜有毒吗，需要加工吗？
真正的纯天然蜂蜜是不需要任何加工的，而是可以直接食用的！
蜂蜜是人类传统而古老的一种天然佳品！可谓历史悠久，广泛扎根于民间和传统医学！我国食用蜂蜜始于商代（公元前1500---1066年）。有关蜂蜜的记载，最早见于古代（公元前2-1世纪）医书《神农本草经》“蜂蜜味甘.平.无毒,主心腹邪气,诸惊痫痉,安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,出百病,和白药,久服强志轻身不饥不老,延年”
2005年《蜂蜜》强制性国家标准2.4条明确指出，不得在蜂蜜中添加或混入蜂蜜以外的其他物质（包括食用物质）。不论是人为或者疏忽大意都不容许。纯正的蜂蜜不需要任何加工，只要过滤出在采收过程中遗留的肉眼可见的杂物（死蜂.蜡屑等),保持天然蜂蜜的本性!蜂蜜的加工只会破坏其天然的营养!
毒蜜也是一种蜂蜜，一般极少见到，它是蜜蜂采集有毒的花蜜（或花粉）酿造而成的，蜜蜂一般不喜欢采有毒的花蜜，只有在干旱季节，外界蜜源缺乏，蜂箱内严重缺乏蜂蜜的才采集的！一般认为雷公藤.藜芦.乌头.杜鹃等的蜜是有毒的!我国现有当家蜂种西方蜜蜂,采用的追花放养,以及定地饲养,当外界蜜源缺乏时,蜂农会不断的饲喂保持蜂巢内有充分的饲料蜜,蜜蜂不会随意采集有毒的花蜜.况且,这些有毒蜜源一般都在边远山地,蜜蜂一般不会到那儿放养的,所以,目前的蜂蜜是十分安全的!
蜂蜜的加工只会破坏其营养成分和活性物质,因此食用纯天然蜂蜜时最好用40度以下的温开水!
五 食用蜂蜜不会发胖
通常人们认为蜂蜜口味甜,食用后会导致发胖。其实蜂蜜的主要成分是葡萄糖，果糖，维生素，蛋白质，氨基酸，矿物质等。它所含的是单糖，而不同于日常生活中所指的糖--蔗糖。
蔗糖是一种多糖。在人体内需要转化后变成单糖才能被人体所吸收。所以食用过多的蔗糖容易在体内积累而导致肥胖，同时也会给人体的胃肠增加负担。
而蜂蜜中所含的矿物质，与人体血液中矿物质的含量相同，可在体内转化为碱性成分，降低血液的酸性，防止体内多余的糖分转化为脂肪蓄积起来。
六 食用蜂蜜是否越新鲜越好
日常生活中，人们误认为蜂蜜同其它食品一样，越新鲜越好，都喜欢购买刚从蜂巢中分离出来的蜂蜜，这种看法不完全正确！！
蜂蜜具有后成熟性，刚从蜂巢中分离出来的蜂蜜，在酶的作用下，蔗糖仍然不但的被分解，转化为葡萄糖和果糖。其蔗糖的含量还普遍比较高，蜂蜜中的蔗糖在后熟阶段中会进一步转化而达到规定的标准。
蜂蜜的后成熟阶段一般为30-40天，其中的各种营养成分和酶值才能基本稳定。
由于蜂蜜本身具有很强的杀菌能力，所以真正成熟的蜂蜜没有严格的保质期！
七 我国有多少蜂蜜品种
一些报刊和杂志刊登的蜂蜜品种将近100多种，是否真的有那么多蜂蜜品种了？
只有主要蜜源植物才能生产出单一品种的商品蜂蜜。
主要蜜源植物是指那些数量多，生长集中，分泌花蜜多，花期较长的植物。尽管我国能分泌花蜜的植物有上千种，但符合上述条件的主要蜜源植物不过30余种。
主要的有：油菜.洋槐.枣花.荆条.荔枝.龙眼.向日葵.乌桕.芝麻.棉花.苜蓿.桉树.柑橘.草木樨.野坝子.党参.老瓜头.鸭脚木.椴树.芸芥.橡胶.胡枝子.苕子.桉树.狼牙刺.紫云英.杂花等.
其中,除油菜.荆条.棉花,芝麻等是全国性的也是比较稳产的蜂蜜外(其产量占蜂蜜的总产量的70-80%以上),其余并不是年年都可生产的!
除了植物分泌有大小年外,主要是气候的原因!
这几种蜂蜜不可信:
1)金银花蜂蜜
金银花的花冠叫长且细，蜜蜂的嘴很短，更本采集不到!
2)黄连蜂蜜
黄连主要分布 在 陕西、湖北、四川。
为著名的传统中药，由于长期利用，大量采挖，野生黄连极为稀少，目前市场上所需的黄连，几乎全是栽培。特性 生于山地林中或山谷阴处，野生或栽培。花期2--3月，果期4--5月。
我国2-3月除了南方的几个省（海南..广东等）的气温较高外,蜜蜂繁殖起来外,我国其它的地方的蜜蜂基本都在春繁,其本身就需要养蜂人用白糖喂养!
3)雪莲在我国分布于西北部的高寒山地。是一种高疗效药用植物。
雪莲通常生长在高山雪峰之中，气候多变，冷热无常，雨雪交替，最高月平均温3--5℃，最低月平均温零下l9---零下21℃
蜜蜂活动的温度高于15度左右!您想想有蜜吗!
4)野玫瑰蜂蜜
真正的玫瑰是没有蜜的,只有花粉。因为玫瑰的雌雄蕊退化，退化后不结果，所以没有蜜.
八真蜂蜜能拉丝，假蜂蜜无拉丝。。。。。
拉丝，其实这个办法是无法判断蜂蜜真假的，只能判断真假蜂蜜的含水量！！！！
真蜂蜜如果是在41--38度，在常温20度以上一般是不会无拉丝的，但在寒冷的冬天和春天，由于蜂蜜变稠了，一般是可以拉丝的。
在温度高于20度以上的时候，真蜂蜜可拉丝的度数一般在42度—43度（蜂蜜中最高的度数---巢蜜），但由于优质不优价，蜂农很少生产这么高的纯天然蜂蜜的，生产这么高度的蜂蜜，蜂农就不如生产售价很高巢蜜！
添加了增稠剂的假蜜、高浓度的果葡糖浆，一般是能拉丝的，但它是假的！现在做假的办法很多，还用拉丝---这老办法来判断蜂蜜的真假，根本不可能的！
九 结晶的蜂蜜是否是勾兑了白糖
结晶是蜂蜜最重要特点！
蜂蜜品种中99.9%的蜂蜜只要低温就结晶！
一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值与水溶液蜂蜜一样。
结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的最好方法，倒是防止买假蜜的最省心方法！
引起蜂蜜的结晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖！大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液，只要温度降低到一定的时候，蜂蜜就会出现结晶。
蜂蜜结晶的平均温度一般在20度以下,平均13-14度的室温是蜂蜜最容易结晶的温度!低于此温度或高于此温度蜂蜜结晶的速度就会变慢!
我国绝大部分的蜂蜜都结晶！但当外界平均温度高于30度时，结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态！平均温度在35度以上融化速度最快!
蜂蜜品种不同，其结晶的情况也是不同的！
蜂蜜的结晶有粗.有细；有软.有硬！纯正的真蜂蜜结晶上下一致,入口即化，阻力极小。
天然结晶蜂蜜,有软硬之分,软如猪油,硬如砂糖!蜂蜜中如果果糖多,葡萄糖结晶体小,结晶就软!反之,结晶就硬!度数高的蜂蜜结晶也比较硬!
同一种的蜂蜜浓度高些的蜂蜜结晶紧密，细腻；浓度低些的蜂蜜结晶松散，粒粗。
由于葡萄糖是白色的，蜂蜜结晶后颜色会变浅！但融化恢复液体时颜色会还原！
36度以下的蜂蜜不结晶！
怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中，真蜂蜜会很快融化！
浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核，也会结晶的！
