一、辣醋
用料：白米醋1000克，霸王椒150克，食用紅色素少許。
制法：霸王椒用搾汁機攪打成細泥，與白米醋、色素混合均勻，泡1天，過濾去渣，取汁即成。
特點：色澤鮮紅，味道酸辣。
二、五香陳醋
用料：陳醋1000克，八角、桂皮、丁香、砂姜、甘草共25克。
制法：將八角、桂皮、丁香、砂姜、甘草放入陳醋中，浸泡半個月，即成。
特點：色澤醬紅，五香酸味。
三、甜醋
用料：陳醋1000克，紅片糖500克，生姜100克。
制法：生姜剁成末，與陳醋、紅片糖一起入鍋，燒開，並燒至糖化後出鍋，過濾去渣，取汁，即成。
特點：醬紅，氣香，酸甜。
