曲奇做法都是大同小异，都是黄油加糖打发后加入面粉拌匀，再烤10来20分钟就好了，这个苹果曲奇真的很香很酥，如果喜欢硬脆一点的，可以把蛋黄改为全蛋。


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选料

　　1.苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙。

　　2.面粉9大匙、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点。

　　制法

　　1.苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175度）。

　　2.小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性。

　　3.苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉。

　　4.黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀。

　　5.面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟。