【已审】土豆的秘密 土豆美食(10图加做法)_派派后花园

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【已审】土豆的秘密 土豆美食(10图加做法)

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淡若浮云

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本来无一物,何处惹尘埃
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-29 0


材料:
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许(没有就不放,起到的是提香味和点缀的作用)
调料:
盐、黑胡椒
做法:
1、土豆洗净,去皮,切成小块,;洋葱切丝;培根切碎,切小块或是切丝都可以;要有法香的话,再切点法香碎。
2、锅内放入一小块黄油,这时要小火。
3、黄油融化后,放入洋葱丝,不停的翻炒,把洋葱炒软。
4、然后放入土豆块,再炒。
5、这时加入清水,水没过土豆。
6、煎培根,煎的时候要用木铲不停的翻炒,直到它的颜色变深,肉质变脆。
7、把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加一点点剩下的汤汁,一起搅打成泥
9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅最好是空的,不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁),加入牛奶,不要太稀,会影响它香浓的口感。也可以加入奶油,家庭做加牛奶很方便,价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就算好了,不停的搅拌,以免它糊底。
最后撒上法香和培根就可以喝了。



原料:

牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

调料:

西红柿酱(原味的哈,如果你选用西红柿沙司,那么后面的调料就得调整着用哈)40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。

做法:

1、高压锅内做水,将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入,加入几块洋葱外层的皮,盖上盖,等高压锅出气后,改中小火,压15分钟;

2、将其它原料都处理成小块;

3、15分钟后,放气,取出牛肉切1公分见方的小块,重新放回锅内;

4、往锅内加入其它的全部原料;

5、调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖,拌匀;

6、盖上锅盖,等出气后再压10-15分钟(视你对牛肉的软烂程度的要求而定)即成。

 

原料:
土豆、胡萝卜、青椒、肉丝、葱姜、花椒、各种调味料。
做法:
1、土豆去皮,切丝(也可以用擦丝器擦丝),把土豆丝放入清水中浸泡漂洗,反复几次,直到水清无混浊;
2、胡萝卜切丝,青椒切丝,肉切丝,葱姜切末,肉用淀粉养一下;
3、锅中放油,小火炸香花椒(防止花椒糊了),关火,捞出花椒;
4、再开火,下肉丝滑炒,加入香醋,酱油,放入葱姜翻炒,放入土豆丝,胡萝卜丝煸炒;
5、依次加入盐,生抽,放入一小勺叉烧酱(会使菜有种特殊的味道),加入青椒丝继续翻炒;
6、炒到土豆丝断生,关火,淋香油、味精,出锅。

 

原料:
土豆、奶酪、黄油、牛奶、胡萝卜(可略) 、盐 、葱花。
做法:
1、奶酪切丁待用;
2、土豆煮熟后去皮;(我喜欢连皮煮土豆,觉得这样更香)
3、土豆用叉子碾碎;
4、加入黄油和切碎的胡萝卜;
5、加入牛奶和盐,调匀;
6、最后加入奶酪丁,搅拌均匀。
搅拌好的土豆泥分成小份,分别装到耐烤的器皿中,用叉子整形表面。
烤箱开上火,250 ℃烤5-8分钟,表面金黄,微微有一点焦香即可。



原料:
麦饭原料:香芹1小把(约150克)、小土豆2个(或大土豆1个)、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙
蘸汁原料:大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙
做法:
1、把所有蔬菜清洗干净,土豆和胡萝卜去皮备用;
2、芹菜切段、其他原料切丝或条
3、将所有切好的蔬菜控水,放入同一个盆中,均匀地撒在蔬菜上,再撒入五香粉和盐,用手或筷子搅匀,使面粉尽量均匀地裹住蔬菜;
4、蒸锅中铺上笼屉布,大火烧开锅中的水,将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上,盖上锅盖,蒸12-15分钟即可;
5、出锅后盛入盘中,晾凉即可蘸汁食用。
蘸汁的做法:
1、大蒜剥好后捣碎,或用压蒜器压碎,装入一个小碗,并加入辣椒粉;
2、炒锅倒油,大火将油烧至8成热,将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上,此时尽快加入醋,稍凉时再加入生抽,搅拌均匀即可蘸食。



原料:
胡萝卜一根,土豆一个,香干两小块(参见图1);西兰花一小朵,粉丝一小捆,(如图2)我买的是那种打结的粉丝,看着好玩而已;鱼丸一袋,咖喱酱80ml(图3),大葱一小段,橄榄油三大匙,鸡精1/4匙,盐1/4匙
做法:
1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块,香干切小块,西兰花掰小朵,大葱斜切;
2、锅中烧橄榄油,约七成热时下如大葱,接着倒入胡萝卜和土豆块翻炒一会,继而加入咖喱酱翻炒;
3、翻炒大约1分钟之后,加入鱼丸和香干,加高汤(或者水),水量稍微盖过蔬菜,中火炖至土豆七分熟后加入泡好的粉丝,最后加入西兰花,加盐和鸡精收汁后出锅。

 

材料:
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
做法:
1、鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。
5、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味。
8、平底锅烧热,放入少量的油(最好是橄榄油,其他的油也没关系),倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开。
10、这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油),用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可。



材料:中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
做法:
1、土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。
2、将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。
3、将洋葱切碎。
4、炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。
5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状,圆柱也好,圆球也好,圆饼也好,然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样我们的可乐饼半成品就做好了。
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。
 


材料:
番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
做法:
1、牛尾斩件,放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起,用清水洗净,待用
3、番茄去皮,切大块备用
4、薯仔(土豆)去皮洗净,切厚片待用,为使土豆不变色,浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋,煮7、8分钟)
6、鸡蛋去壳,切片备用
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水,放入牛尾、火腿丁、生姜,猛火至水开转小火煲4小时
4小时后。。。。。。
9、放入薯仔(土豆)片,煲10分钟
10、放入番茄,鸡蛋,煲20分钟,用盐调味即可



材料(6个量):
面团:
面粉150克、发酵粉1小匙、白糖1大匙、盐1/2小匙、橄榄油1小匙。
内馅:
土豆1个、胡萝卜1/6个、洋葱1大片、豌豆、甜玉米粒各1大匙、蛋黄酱3大匙、胡椒粉、盐适量。
做法:
1.2.发酵粉用少许温水化开,然后倒入面粉、白糖和盐,揉成面团;再倒入橄榄油,揉进面团中;盖上纱布,温暖处发酵至两倍大;
3.土豆切成小块蒸熟,然后去皮碾成泥;胡萝卜去皮切碎,洋葱洗净切碎;
4.锅中倒入少许橄榄油,将胡萝卜和洋葱入锅炒一下,然后盛出晾凉;豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下;
5.6.将土豆泥、胡萝卜、洋葱、豌豆、玉米粒倒入大碗中,再加入蛋黄酱、少许盐和胡椒粉拌匀成馅;
7.将发好的面团分成6等份,盖膜松弛10分钟;
8.9.取一小面团,压平,放上馅料,象包包子那样包起来,再次醒发30分钟;
10.醒好的“小包子”慢慢压平成饼状;
11.饼的表面喷上少许水,沾上面包屑;(可省略此步骤,我就弄了两个带面包屑的,后来的就直接上锅烙了。不过沾上面包屑煎出来的颜色更漂亮!);
12.平底锅抹上橄榄油,小火将饼煎至两面金黄。

[ 此贴被流螢°在2010-04-29 21:51重新编辑 ]
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  • 流螢°

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    感谢您的分享~

即使跌落谷底,也希望那是一个穿越的契机
lao_yuer

ZxID:10579605

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2010-06-18 0
学习了,土豆我爱吃
公主陶陶

ZxID:11127172


等级: 寒窗墨者
不變則窮,窮則變,變則通。
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-06-18 0
好想吃啊!饿了!我爱土豆
他笑的如沐春風,卻吹不開我心裏的桃花。
十三蓝姬

ZxID:6095694

等级: 读书识字
想念烤五花肉,麻辣火锅……家乡,北京,中国……
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-06-18 0
喜欢土豆。看着更想吃,楼主你好强啊!!!
mcc416948795

ZxID:10343142

等级: 家喻户晓
如果有来世,转世成Harry嫁给教授。
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-05-14 0
肚子咕咕叫了
那一年
我磕长头拥抱尘埃
不为朝佛
只为贴着你的温暖
那一世
我转山转水转佛塔呀
不为修来世
只为途中能与你相见
mcc416948795

ZxID:10343142

等级: 家喻户晓
如果有来世,转世成Harry嫁给教授。
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-05-14 0
流口水了,
andaanda

ZxID:3898069

等级: 读书识字
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-05-02 0
不错,看了都馋了!!!!!!!!!!11
korokoro

ZxID:11825455

等级: 文学俊才
活得自在也是一种本事
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-05-02 0
哈哈,很喜欢吃土豆,现在知道好多做法了,哈哈,好好啊
http://i.yoho.cn/9991038/
寂寞如花绽放

ZxID:2230666

等级: 热心会员
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-30 0
喜欢吃土豆,尤其是土豆泥和土豆饼,太爱了
流螢°

ZxID:255479


等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|`O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-29 0
Re:土豆的秘密 土豆美食(10图加做法)
已审核。
太美味了

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