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人们总在问：你最喜欢哪种三明治？
从定义上说，三明治把自由和民主播撒在了黑麦、大麦、小麦上，唱响了人类对自由的渴望和憧憬。三明治掀起的饮食浪潮一浪高过一浪，每时每刻都在影响着人类，全球人都为之垂涎。只有在这一刻，种族、宗教、文化上的彼此差异才蜕变得如此微小，全球人在三明治面前达到了大同。有时候，任何一种三明治都能成为你的朋友，但三明治如同女人，只有最适合你的才能与你终生厮守，即便只陪伴你一个晚上，那也足矣。
因此你不可错过我们向你推荐的这几款精品三明治。
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No.1意大利早餐三明治
油煎萨拉米香肠时，最好选用意大利蒜味香肠，因为这种香肠外面裹了厚厚的猪油，所以经过油煎后的肉口感酥脆，可以做三明治的构架。但效率也要加快，因为你需要同一个煎锅制作只煎一面的鸡蛋，还要淋上事先提炼的动物脂香料。(你还可以用这种方法烹饪洋葱、胡椒或绿菜以便增加香味，但却不耽搁任何时间。)尽管三明治里放了很多的东西，但彼此间却能保持均衡：芳香的罗勒、鸡蛋的乳脂以及意大利干酪降低了肉的咸味。把红洋葱浸泡在冰水中是我从妈妈那儿学来的，这样能祛除洋葱特有的生味，并能保持清鲜和香脆。这款三明治内容丰富，能让人恢复体力和精神。
配料：4-6蒜味香肠薄片(大约4盎司)或萨拉米风干香肠、一只鸡蛋、两厚片酸面包、两片(大约2盎司)意大利熏火腿片、两薄片(大约2盎司)新鲜的意大利干酪、两片极薄的红洋葱，放进冰水浸泡两分钟、4片罗勒叶
操作：
1.热平底锅，油煎萨拉米香肠到散发出淡淡的脆香，油脂彻底溢出，每面大约煎两分钟，然后挪到锅的一边。
2.同一个锅煎鸡蛋的一面，然后挪到锅的一边。
3.一片面包上，夹上萨拉米香肠、熏火腿片、干酪、浸泡过的红洋葱片，然后用另一片面包合上。
4.面包放入同一个锅里，用手掌压住三明治，然后轻轻地翻转，烤面包的另一面。
5.包挪到锅边，打开三明治，在面包的下半部分放上鸡蛋、罗勒叶。
6.上面包，切成对角线，然后就可以尽情享用了。
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No.2帕尔玛干酪鸡肉香肠勇士
鸡肉香肠三明治是一个美丽的概念，因为它囊括了所有的饕餮精华：香喷喷的烤面包，脆香的鸡肉，黏甜的干酪。但用这些配料制作可口的三明治，你需要付出的劳动就是一丝不苟。你不能只简单地把鸡肉烤熟，你要用煎出来的油炸裹着面包屑的鸡肉，还要用上瓶装调味汁。人们以为自己烹制食物过于复杂和烦琐，但其实不然，你可选用罐装的碎番茄，前提是必须质量上乘。只需要半小时，你就能制作出理想的三明治，调味汁在其中起了关键的作用。
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No.3金熗鱼三明治
金熗鱼三明治是廉价吃鱼的最好选择。但用海水包装的金熗鱼与用新鲜的橄榄油包裹的意大利进口的高档金熗鱼，在味道上无法相提并论。用橄榄油封闭的罐头金熗鱼由于包装得过于密集和厚重，看上去像是经过拖拉拽扯过的鸡肉，但味道却厚实和有嚼头，与质量上乘的蛋黄酱搅拌后尤其如此，厨师选用了嫩荷包蛋，因为这能降低油脂的含量，制作后的三明治有天鹅绒般的纹理。溢出的蛋黄可以被慢慢地乳化，蛋青也可以固定住蛋黄酱。
其实这种混合还有慢慢加热的作用，一点都不损害三明治的实体，在经过烹饪的鱼上，其作用如同调味汁；对油煎土豆来说，口感如同被调味汁浸过似的。经过烤炙的迷迭香为蛋黄酱添加了一种醇厚的乡土感。还有，脂肪平衡了鲜柠檬汁的自然酸性，这样做出来的三明治让人吃起来才不会为发胖担忧。由于香味不同，人们才想知道为何金熗鱼三明治味道如此熟悉，但却又为何能让人胃口大开的呢？
配料：8盎司橄榄油包装的意大利金熗鱼，打开后留下1汤匙橄榄油、加了烤炙迷迭香的蛋黄酱(见下)、1/8杯芹菜心，剁碎、1/2茶匙芹菜芽、粗盐和黑胡椒粉、4片杂谷面包、4片(约4盎司)格鲁耶尔奶酪、无盐黄油
如何配制迷迭香蛋黄酱：
2叶片鲜迷迭香、4杯水、1差匙白醋、1个打碎了的鸡蛋、2汤匙鲜柠檬汁、1茶匙芥末、3/4杯轻榨优质橄榄油、保留下的金熗鱼油
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No.4鲶鱼乔邋遢
土豆卷(尽管汉堡面包也可以替用)填满了黏黏的甜酸乔(约瑟夫)混合配料，配油炸土豆条和脆香的酸泡菜。这个三明治选用了淡味肉多的鱼，比如鲶鱼或罗非鱼，它们最适合与烧烤汁和蔬菜混杂一起，且香味四溢。为保留海水的质朴和甜香味道，有一个诀窍可供选择，那就是选用烧烤肉汁，非常适合熏烤。经过熏烤后美食所散发的浓烈气味能让餐桌上的任何一个人胃口大开，且能为此倾倒。
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No.5富孩子三明治
这个三明治包含了太多的路易斯安纳州的风味，因为制作这个三明治的第一道工序就是调味汤汁——配料选用辛辣的法式鲜猪肉香肠，类似西班牙加了调料的口利左香肠。香肠去掉了肠衣后，便很容易制作与面包成大小比例的肉饼了。传统的穷孩子面包外焦里嫩，有一条通风的中线。厨师在蛋黄酱里加了一种路易斯安纳的辛辣特产——水晶调味辣汁。辣味之所以调得较温和，想让你自己添加，这样既能保证辛辣得自己能承受，又让你没有错过享受那种特别的醋香。
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No.6牛排三明治
三明治应该摆放有序，其组成部分经过添加后成为一套完美的餐食，但三明治最重要的部分就是其配料必须保证最高品质。它们也应该易于制作：毕竟它只是三明治啊。买到一块上等牛肉决非容易事。制作理想的牛排三明治，切忌在乎牛排的价格。制作三明治时选用的是不经过嫩化处理腌泡的牛肉，一共有3种选择：牛里脊、牛上腰、分切牛肉，从任何一个肉铺都能买到。加调味也只是裹上盐和胡椒粉，就这样简单，而这些恰恰又是你制作牛排三明治所必须的准备工作。这种无盖三明治拿起来吃时需要保持优雅的进餐风格，类似于在烤面包片上放了一大份牛排沙拉。还有，除了盐和胡椒粉，没必要再加其他的调味品了。你从加了牛排汁且闪着鲜亮光泽的嫩绿蔬菜中吃到了全部的精华，你想要的一切全都在那个装着番茄、香料、香醋的瓶子中，而且配制得完全保持营养均衡。这是一种最安全的增加醇美的方法，你看上去完全像一个美食天才。
[ 此帖被琳儿来也在2008-09-18 12:59重新编辑 ]
