秋日补水润肤汤-----【梭鱼汤】_派派后花园

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秋日补水润肤汤-----【梭鱼汤】

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琳儿来也

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等级: 总版主
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-10-21 0
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这样的雪天会牵引出记忆里许多人物的故事。鲁迅笔下的少年闰土在这样的雪天,扫一块沙地,短棒支起竹匾,洒上秕谷,捕捉鸟雀;电影《我的父亲母亲》中绽放少女初恋情怀的招弟,在这样的雪天,穿着那件粉花棉祅在雪地里象小鹿一样的疾驰飞奔;《红楼梦》大观园里的群芳也是在这样的雪天,在芦雪庵围坐火炉前,赏雪、烤鹿肉、饮酒吟诗,好不热闹。

在滴水成冰的季节,喝上一口滚烫鲜香的鱼汤,由舌尖流淌到胃里再暖遍全身,是一种别样的小幸福。

梭鱼和其它的鱼不同之处在于梭鱼含有有丰富的油脂,经炖煮后,汤的最上层会显现出漂亮的淡黄色小油珠,但喝起来一点都不油腻。

奶白色的汤总是很诱人,若想做出来,请记住下面的几个步骤:

一、首先锅内放油烧热,鱼两面都要煎至微黄,用姜片擦一遍锅底,煎鱼就不容易破,煎鱼若用猪油,鱼汤更容易发白。

二、锅内最好一次添足开水,前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解,成不了奶白色。

三、炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美



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原料:
梭鱼1条 胡萝卜1根

调料:
姜4g 葱4g 蒜4g 干红辣椒2g 盐4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 鸡精2g


做法:
1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜,清洗干净,胡萝卜切片。

2、锅内少许油,放入梭鱼,煎至两面微黄。

3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶,大火煮10分钟。


4、加入胡萝卜,小火煮5分钟。

5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。




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两个人的舞会

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等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-10-21 0
看起来好鲜啊~~
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
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