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主料：鸡小胸、莴笋
辅料：泡红辣椒、蛋清、醋、酱油、白糖、料酒、盐、淀粉
步骤:
1. 鸡小胸切块，加盐、料酒、蛋清拌匀。
2. 莴笋切块。
3. 酱油、盐、白糖、醋、淀粉勾成汁。
4. 锅内入油，放入鸡块滑散，再下莴笋，翻炒至鸡肉变色后捞出。
5. 余油下泡椒，炒至油成红色，再放葱、姜、蒜末，炒出香味。
6. 放入鸡肉、莴笋，烹入调好的汁，翻炒，出锅。
关键点:
1、鸡肉中加入料酒、蛋清、盐腌制10-15分钟入味。
2、加入泡椒炒制这道菜，非常提味。
3、调汁中放入醋、酱油、白糖、盐、淀粉。
4、兑好的糖醋汁最后再放，不易挥发让菜更着味。
健康小提示:
秋天贴秋膘要循序渐进，多吃些高蛋白低脂肪的东西，还适合吃藕、莲子和山药等食品。莴笋含钾、氟比较多，对高血压、心脏病患者和骨骼生长发育的孩子都有好处。
