【已审】教你做提拉米苏——绝对手把手，图片+文字无比详尽_派派后花园

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【已审】教你做提拉米苏——绝对手把手，图片+文字无比详尽

 刷新数据 楼层直达
城南北事

ZxID：10975805

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等级: 职业撰稿
Aizen—神之蓝调
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-07 0
首先, 关于材料, 大家去一趟进口超市, 买 biscuit cuiller (一种点心) 和 mascarpone (一种奶酪)

biscuit cuiller 似乎也可以自己做.
直接吃味道也不错.
由于它在这里是配料, 所以我把它的做法放后面.

提拉米苏需要: 咖啡(纯的), 鸡蛋3个, 糖100g, biscuit cuiller一盒, mascarpone250g.







1. 泡一盘咖啡出来. 我们家是用滤纸的, 如果没有, 注意不要有咖啡粉在咖啡里就好了.




2. 取出mascarpone 放盆里.







3. 分开蛋黄和蛋清, 蛋清放在一个别太小的盆里. 蛋黄和mascarpone放一起. (3个鸡蛋)




4. 在有蛋黄和mascarpone的盆里加入100g糖. 如果有香草糖也放一点,主要是香味,没有也没关系.(我们家今天就刚好没有.)







5. 搅拌至液态. (完全没加水哦 ! ! ! ! )









6. biscuit cuiller 沾咖啡摆入准备好的容器内.

注意: 咖啡不能太热, 不然biscuit cuiller 一沾就软了, 不好吃了
biscuit cuiller也不能在咖啡里沾太长时间, 在咖啡里滚一下就可以了.




7. 放一点点盐进蛋清里.

 


8. 拿打蛋机把蛋清打开, 手打比较累, 但也是可以做到的.....传说要打一刻多钟.......

 


打成这样, 倒过来也不会掉就可以了~~

 


9. 把打好的蛋清放进 液态的糖, 蛋黄和mascarpone里

搅拌要注意, 不要把蛋清打散了, 不然就会软软的.
要从边上裹着搅拌, 就是把边上的往中间撩......
温柔点.....

 


这样就搅拌好了.







10. 倒一半入排好biscuit cuiller 沾咖啡容器, 再来层 biscuit cuiller 沾咖啡.





11. 把剩下的倒进去......弄平......

上保鲜膜, 放冰箱.

吃前上面撒上可可粉(我不知道中文是这个么...)
就是那个100%巧克力的那个粉.....一点糖都没有的那个........

蛋黄——９０g
砂糖——１２５g
全蛋——１／４個
蛋清——１７５g
低筋粉——６３g
高筋粉——６３g

注明：根据面粉的吸水量自己调整

 

1、 蛋清搅拌至干性发泡
2、 蛋黄、全蛋、糖搅拌至、粉类过筛加入搅拌均匀混
3 将1、2 混合拌匀，9毫米的标花袋挤出长条形状
4 先筛一次糖粉，隔3小时吹干，再筛一次糖粉
5 200度，15分钟
     

[ 此贴被流螢°在2010-05-07 12:40重新编辑 ]
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人は皆、猿のまがいもの 　
神は皆、人のまがいもの 　　
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momoyiy

ZxID：4272901

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等级: 热心会员
肌肉受，冷漠受，忠犬受，隐忍受，温润受--------我的萌点  小虐怡情哈~不虐不健康哈~
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2010-06-12 0
= =。。楼主真的好贤惠。。。真的好好吃的样子~
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re2005

ZxID：11367276

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等级: 略有小成
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2010-06-12 0
还是买来吃省事
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gchacha

ZxID：10847981

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等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-06-11 0
好复杂的工序啊
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baobaogloria

ZxID：10674779

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等级: 博览群书
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-06-11 0
呜呜呜，这么神奇...可是我是懒孩子
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魏冉

ZxID：9779501

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等级: 家喻户晓
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-06-07 0
呜呜。。看不到图图
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Mociel

ZxID：11658815

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等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-05-08 0
吼吼
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贫僧有尼

ZxID：9860188

159897鲜花 37鸡蛋

等级: 内阁元老
配偶: 一生琉璃白
争取半年回完周年礼
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-05-07 0
收藏之，很喜欢吃啊，不过好复杂。


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elainewjy

ZxID：11562346

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等级: 职业撰稿
改变，由心出发~~
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-05-07 0
都是要进口的啊~~
这样就贵了的说，有没有中国产的代替品啊？
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流螢°

ZxID：255479

3531鲜花 0鸡蛋

等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-05-07 0
Re:教你做提拉米苏——绝对手把手，图片+文字无比详尽
已审核。
好复杂的过程。。

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1016959220

ZxID：11217311

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等级: 才华横溢
我要派币啊~~~~
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-05-07 0
喜欢吃 嘻嘻
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