买了一块芝士.不知道怎么解决
想啊想,看啊看.
看到了有人自制酸奶油
还是用做好的酸奶油做蛋糕
感觉不错.就尝试了一把.
--纽约式焗芝士蛋糕--
最近照相越来越没有感觉了.
就这张勉强能入个眼.哎..
还是喜欢自然阳光下的感觉
没有装饰的.清爽怡人..
--蛋糕体原料-- --表面材料--
芝士(奶油奶酪)---250g 酸奶油---60g
糖粉---60g 如果没有的话,就看下面的材料
鸡蛋---3个 酸奶---50g
酸奶油---110g(没有的话可换成酸奶) 柠檬汁---2茶匙
柠檬皮---1/2个(没有可不加) 糖粉---10g
--酸奶油-- --饼底--
鲜奶油(淡奶油)---200g 消化饼干---90~100g
柠檬汁---2汤匙(嫌酸的话,就减成1.5汤匙) 黄油---40g(我这次换成了牛奶.2~3汤匙.蛋糕好切多了)
呃.这个原料看起来有点复杂.
有酸奶油是最好的拉.直接可以做了
如果没有,而家中正好有鲜奶油或淡奶油的话.就可以自己做'酸奶油'
如果上面2种都没有的话.就全部换成酸奶来做.
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--酸奶油的制作过程--
液态的鲜奶油(淡奶油).加入柠檬汁.不停的搅拌 慢慢的,开始凝固.就成了这样.放入冰箱冷藏起来,OK
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这就是自制的酸奶油
我想这个味道肯定是不如正宗的酸奶油了
但是也还算不错.我蛮喜欢的.
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--蛋糕体的制作--
1.芝士先回温.然后隔热水稍微打发,加入糖粉继续打发到无颗粒状态
2.加入酸奶油.打发均匀
3.打发好的样子
4.分次加入蛋液.搅拌均匀后,再加剩余的.
5.打发好的样子.(其实我在里面有加1~2茶匙的柠檬汁)
6.在做蛋糕体之前,就把饼底做好了.
7.将蛋糕糊倒入模具中
8.在烤盘中到些热水.160~170度--50~60分钟
9.烤好后在表面抹上酸奶油继续烤5~8分钟.
(第9步仅限于是正宗的酸奶油或者是酸奶做的,自制的酸奶油不可以的!
如果是用自制的酸奶油的话.就请等蛋糕完全冷却后再抹上去.
直接入冰箱冷藏4小时或1夜以上即可.)
越来越没有感觉了.哎..
本想在上面放点水果的.
可惜没有..只有果酱了.
觉得如果加果酱的话.会破坏蛋糕原有的口感和味道.
这次把饼底里的黄油换成了牛奶.
完全是出于热量的考虑.
没想到口感还不错
不是那么的硬了.也好切多了.
不过那个量需要注意点
我放了大概3汤匙的样子.
有点潮了.下次减少到2汤匙.
狠狠的咬上一口.
啊哈.
完美.
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其实很少吃芝士蛋糕.
不过这种平滑的质感和丰富的味道.
的确比一般的芝士蛋糕要浓郁的多
很赞.
我想如果换成真正的酸奶油.应该会有感觉吧..
