肠粉 广东街头的美味小吃_派派后花园

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肠粉 广东街头的美味小吃

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edison-冠希

ZxID:1906181


等级: 内阁元老
配偶: 包包
i'm Chuck Bass.
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-10-16 0

肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美,价钱便宜,所以在广州十分畅销,成为一道大众化的小食。

 心灵手巧,且善于做生意的潮州人,见到肠粉的这些优点,便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉,大概是在20世纪80年代初期,但潮州人制作肠粉,并不是照搬广州肠粉的做法,而是结合潮州人的口味,改用潮州地区的原料。如在馅料上,主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋,再撒上潮州土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上潮州人喜爱的花生酱。





潮味十足的潮式肠粉,同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区,不论大街小巷,到处都可见到摆卖肠粉的小食摊,成为潮州人早餐喜爱的小食之一。
麻麻尔

ZxID:703902

等级: 博览群书
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-10-16 0
想吃!不知道这里有没有
pptysm

ZxID:1540614

等级: 派派新人
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-10-16 0
看着好有食欲啊
琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-10-16 0
恭喜恭喜
新人~~不知道的

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