柠檬茶香骨_派派后花园

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柠檬茶香骨

刷新数据 楼层直达
琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-10-16 0
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以茶入菜有食补和药疗的功效,其烹调之法很简单,可以将茶叶磨成茶粉入菜,也可冲泡成茶汤入菜。小熊称,不同的茶有不同的做法,绿茶与海鲜同烹可去腥味,红茶与肉类同烹可消脂去腻,吃时茶香味浓郁,微苦回甘之余,还十分健康美味,就算多吃也不会腻口。


材料:特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)

腌料:料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)

调料:油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)


做法:


1 洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀,腌制30分钟。

2 柠檬皮切细丝,葱切成末,姜切成片;红茶包用3杯开水冲泡备用。

3 烧热3汤匙油,炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝,倒入排骨开大火拌炒3分钟。

4 炒至排骨肉色变白,将排骨盛入砂锅内。

5 注入3杯红茶水搅拌均匀,加盖大火煮至沸腾后,改小火炖煮45分钟,直至排骨软烂入味。

6 开大火收至汤汁近干,加入1/5汤匙白糖吊味,即可上碟。


厨神贴士


1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美,用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。

2、除了用红茶包炖排骨外,还可以用普洱茶来代替,切记要选优质的普洱,用劣质的普洱入菜,会使成菜涩味重,鲜味少。

3、不宜用绿茶来炖煮排骨,绿茶的茶色太浅,味道较苦涩,会使茶香骨的味道不太适口。

4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香,油炸食物则用茶末。

syb329

ZxID:1542297


等级: 派派贵宾
Heirate mich
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-10-16 0
很喜欢柠檬做菜
那味道很赞

楼主留言:

感觉你比较适合当生活版的..

crystallv

ZxID:1795383

等级: 派派新人
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-10-16 0
流口水了,看相好好
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