1] 生姜治百病 注意食用五大禁忌
民间流传着“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋提神、排汗降温等作用，可缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症。 生姜还有健胃增进食欲的作用。气候炎热时，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，可增进食欲。
姜的吃法很多，例如喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助于醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：
● 1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
● 2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
● 3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
● 4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
● 5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
2] 吃橙子能够止咳化痰有利健康
橙中含有一般水果具有的成分，皮中的橙皮甙，能降低毛细血管脆性，防止小血管出血。按照以下几种方法食用，还能主治热病伤津而见口干舌燥，肝气不舒而致胁肋疼痛，乳汁不通，咳嗽多痰等：
1.橙汁和酒：取鲜橙2个，连皮切片，压出汁液，将米酒少许合入汁中。 可治妇女乳结不通，乳房红肿疼痛。
2.冰糖炖橙：橙皮20-30克，加冰糖适量，加水炖服。可治感冒热退涕少之后的咳嗽痰白者。
3.鲜橙果肉：鲜橙去皮，食果肉，可治热病伤津，发热汗多，口干舌燥，尿黄而少。
3] 龙眼全身都是宝
龙眼又称“桂圆”，其营养丰富，药效显著，在医学经典著作中多有记载。如《神农本草经》和《本草纲目》中说，龙眼具有壮阳益气、养血安神、健胃益肾、润肤美容、延年益寿等功效。日本医学界研究发现，龙眼还有抗癌作用。
龙眼干果剥壳后，可与其他食物一起制成羹、汤、粥等饮服，也可将龙眼干果掺在鸡肉、鸭肉、排骨中炖食，还可制成龙眼干、龙眼膏、龙眼果脯、龙眼酒等。
在食疗方面，10克龙眼肉配合5克人参和5克茯苓，开水冲泡，可当醒脑益智茶来饮，尤其适合精神倦怠、注意力不集中、心神不宁的学生饮用。适当的龙眼配合枸杞、红枣、大米煮粥，有养心、安神、健脾、补血等功效。龙眼和大枣炖甲鱼则可以滋阴生血。
4] 吃莴笋可以补叶酸
当谈到孕期营养时，人们第一个想到的肯定是叶酸。其实，不仅孕妇，男女老少都该补叶酸。因为它参与制造红血球和白血球，增强免疫力，一旦缺乏，人体便会出现疲劳、健忘、失眠等一系列症状。
因此我们在平时的生活中要注意补充一定的叶酸，美国食品药品管理局也建议，每位育龄妇女每日需摄入400微克叶酸，尤其在妊娠初期。在日常饮食中，莴笋就是叶酸的最好来源之一，它的茎叶中均含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值。鲜莴笋叶煎汤饮可治疗浮肿和腹水，莴苣子可治疗乳汁不通，莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用。 所以说，莴笋是一种营养价值很高的食物，甚至有人说它“浑身都是宝”也不为过。
除莴笋外，其实叶酸广泛存在于我们日常食用的动植物食品中，良好来源有肝、肾、鸡蛋、豆类、水果，绿叶蔬菜等。由于食物中叶酸经烹调后损失率可高达50%—90%，因此多食用一些生拌的瓜果蔬菜更有利于叶酸的吸收，而妊娠期妇女可以额外服用一些叶酸补充剂以保证胎儿正常发育所用。（中国农业大学食品学院副教授何计国）
5]美丽佛手 营养丰富
人们常说的佛手又名金佛手，佛手柑。其性状与柑橘、柚等水果类似，与香橼、柠檬等有近缘关系，为芸香科、柑橘属枸橼变种形成的一种果实。由于其果实顶端开裂如手指状，屈伸不一，长短参差，酷似佛像的手，形态美观自如，故名佛手。《红楼梦》第五回在贾元春的“判词”中提及了香橼，在第四十一回写有：“那大姐因抱着一个大柚子玩的，忽见板儿抱着一个佛手，便也要佛手。”第七十二回里，写到有种古玩叫“腊油冻的佛手”。
“腊油冻”是一种名贵的石料，属于浙江青田石的一种，十分罕见名贵。 曹雪芹在同一部书中前后提及了香橼和佛手两种水果。后人多将此两种水果混为一谈。李时珍在《本草纲目》中，将枸橼、香橼和佛手柑视作同一种东西。在《植物名实图考》中，也把香橼与佛手等同起来：“宋《图经邕著录》载，枸橼草木状，即佛手。”这是一个非常典型的趣事。尽管《植物名实图考》作者费了诸多笔墨来说明如何认识佛手，结果还是没有搞清佛手的名实问题。可见有些问题看起来很简单，而实际上并不简单。我们也就无从责怪李时珍出错了。
人们常说的佛手又名金佛手，佛手柑。其性状与柑橘、柚等水果类似，与香橼、柠檬等有近缘关系，为芸香科、柑橘属枸橼变种形成的一种果实。由于其果实顶端开裂如手指状，屈伸不一，长短参差，酷似佛像的手，形态美观自如，故名佛手。
佛手原产佛教之国印度，后传入我国，主产于我国长江以南的浙江、广东、福建、四川等地。作为观赏植物，佛手在我国大部分地区都有栽培。
佛手外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹及油点。果肉浅黄白色，散有凹凸不平的线状或点状维管束，气香，味微甜后苦。成熟后的佛手色泽金黄、油亮，且香气馥郁，沁人心脾，使人神清气爽，可谓色、香、形俱佳。干果气清香而不裂，老熟后呈古铜色，质坚如木，易于长期保存。
佛手含有柠檬油素及微量香叶木甙和橙皮甙。佛手醇提取物对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有显著的解痉作用，可扩张冠状血管，增加冠脉的血流量，减缓心率和降低血压。
佛手是一种常用中药。其全身是宝，根、茎、叶、花、果均可入药，性味辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功能，对气管炎、哮喘病有明显的缓解作用，对消化不良、胸腹胀闷疗效显著。民间有不少以佛手为主药的验方，如鲜佛手10克，加生姜6克，水煎去渣，加白砂糖温服，每日1次，治湿痰咳嗽。鲜佛手果皮1.5～3克，加糖少许嚼食之，治呕逆不止、反胃作呕。通过提炼、蜜调、浸渍、配制等方法，佛手往往被加工成多种食品和饮料，诸如果脯、蜜饯、佛手酒、佛手茶、佛手蜜等。
佛手可盆栽，作为观赏果木。盆栽佛手常青，果实金黄，象征吉祥，历来享有“果中仙品，世间奇卉”之美誉，极富观赏价值。其果形奇特美观，状如观音纤手，或握或伸，千姿百态，妙趣横生。
6] 胡椒怯春寒 暖身暖胃
在乍暖还寒的春日里，胃寒者进食以胡椒调味的食物，不仅能暖胃，同时还能避免由于春天湿气重所带来的燥热，不至于引起邪火清肺，还能调动一下春季不振的食欲。
胡椒缘起于中亚，作为香料传入欧洲之后深受贵族们的喜欢，甚至曾引起过战争。而以一袋黄金来换取等量的胡椒的传说也比比皆是，这种小小的食材在中世纪时可谓是珍贵无比。现在胡椒在世界各地都有种植，因此也不像几百年前那么珍贵了。在路边的粥粉面档，我们经常能看到一瓶胡椒粉摆在桌上任人取用。
与其它辣味的食材不同，胡椒不仅不会对胃部产生刺激，还是养胃佳品。然而真正把胡椒用好的菜式却不多，可能由于太过普通吧，很多人只是把它当成盐糖一样的调味品来增加味道而已，其实把它用活了，菜式能够增色不少。
要说将胡椒的味道发挥到极致的，就不得不提潮菜了，一道胡椒煲猪肚做得街知巷闻。胡椒本身味觉稍嫌单薄，然而加上猪肚的鲜味之后相得益彰，食材间的组合几近完美。这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味。至于后来出现的猪肚包鸡，真正的发源地在桂林的大圩古镇，还有个颇为有趣的名字叫做“凤凰投胎”，而其调味的原理，依旧是利用肉的鲜味将胡椒的味道推到极致。
知道了这个调味的原理，平时在家里做火锅就可以有多个选择了。用大骨也好、用冰鲜档的鸡架也好，和胡椒一起熬成汤底，用来“打边炉”相当美味。最重要的是边打锅边喝汤，那股暖气会从嘴巴直透胃底，然后散布到四肢，关节处仿佛都能感到那些寒湿之气被慢慢逼了出来，一餐下来，浑身舒泰。这些都是胡椒所起的作用。
所以，可别小看了这些在平常地方所见的平常食物，它们往往对我们的健康有着相当大的好处，关键只在于有没有去细心地把它发挥出来而已。
