肉馅酿苦瓜是一道非常适合夏天吃的菜，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起，味道清淡鲜美，可达到除热解烦、消脂养颜的作用。
肉馅酿苦瓜的做法
材料：
苦瓜1根、肉馅50克、胡萝卜半根、小香葱、姜末适量
调料：
盐适量、鸡精少许、生抽1大匙、料酒适量、糖一小匙、湿淀粉适量
做法：
1、胡萝卜去皮，切碎末，香葱也洗净切碎。
2、肉馅加姜末、胡萝卜末、香葱碎、料酒、生抽拌匀，朝一个方向搅打上劲；
3、将苦瓜洗净，切成二厘米长的段，用勺子挖去内瓤；
4、将肉馅酿满苦瓜，排放在盘内；
5、蒸锅加水上火，水开后，将苦瓜连盘放入蒸锅；
6、十分钟后取出，蒸苦瓜时溢出的汁倒入碗内待用；
7、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可。
操作小贴士：
1、挑选苦瓜时，要选表皮光滑青绿，纹理清晰，大小适中，刚好用手握住那种，这种苦瓜既容易蒸熟蒸透，吃起来又美味多汁。
2、苦瓜切段做成盅后，不宜水洗弄湿，以免肉馅不容易酿入；在苦瓜盅内壁抹上一层生粉再酿入肉馅，可使肉馅清蒸后不容易脱落。
3、蒸过的苦瓜，苦味已经消去很多了，如果还觉得苦，可以在酿之前，将苦瓜放开水锅内稍微煮一下，不过营养会有损失哦。
苦瓜营养分析：
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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