15种美味甜点的做法——转 (爱死了啊 有功夫一定自己做做)_派派后花园

用户中心 游戏论坛 社区服务
发帖 回复
阅读:4972 回复:54

15种美味甜点的做法——转 (爱死了啊 有功夫一定自己做做)

刷新数据 楼层直达
清芷泫音

ZxID:200124


等级: 内阁元老
珍爱生命,远离摩羯。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-02-13 0
一、【巧克力桃仁布朗尼】



原料:(适用于8寸烤模)



低筋面粉170克 可可粉30克 黄油200克 细砂糖150克 盐1/4茶匙(1.2克)鸡蛋3个 黑巧克力100克 核桃仁50克(或其他果仁)











做法:



1、将黄油提前2小时拿出冰箱,放于室内,自然软化后,放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋,搅打均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍)。



2、把低筋面粉,可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中,隔热水融化。



3、待巧克力液稍冷却后,倒入黄油鸡蛋糊中,用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉,用橡皮刀,从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。



4、将烘焙纸铺入烤模内,然后倒入搅拌好的面糊,最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架,上下火同时加热,170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。



二、【柠檬芝士蛋糕】



原料:(8寸)



奶油芝士(cream cheese)350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶(或酸奶)40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克(加入芝士中) 细砂糖100克(加入蛋白中)



做法:



1、芝士买回后如一次用不完,用干净的刀将其分割成你需要的大小块,用保鲜膜包裹几层,放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。



2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁,和盐。



3、将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时,可以将碗从水里拿出来啦。



4、分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时,彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,以免影响接下来蛋白的打发效果。



5、蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。



6、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱。



7、如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略此步)。将蛋糕糊倒入烤模,再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。



8、烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,据说芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用,口感最佳。



三、【牛油几】(12个)



原料:



鸡蛋2个(100克) 黄油100克 细砂糖100克 低筋面粉100克(4样原料1:1:1:1怎么样,省事吧)



做法:



1、面粉过筛备用。



2、黄油切成小粒放入碗中,倒入细砂糖,用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中,如有香草精也倒入一点,搅拌至均匀。



3、倒入面粉,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要画圈搅拌)。此时,预热烤箱。



4、倒入烤杯中,根据自己的口味,可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度,烘焙8分钟左右。



四、【巧克力戚风】

原料:



低筋面粉90克 可可粉20克吉士粉1茶匙(可不用,或用奶粉替代)泡打粉1/2茶匙(可不用) 盐1/8茶匙 蛋黄4个 清水5汤匙 色拉油4汤匙 细纱糖20克 蛋白4个 白醋1茶匙 细砂糖60克

做法:

1、将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。



2、将蛋黄搅散,倒入清水,色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类,从底部向上翻着搅拌,不要顺时针或逆时针画圈搅拌,以免面粉起筋。



3、将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后,分3次倒入细纱糖,沿同一方向画圈打发。(见图)



4、将打发好的蛋白,分1/2倒入已经搅拌好的面糊中,从底部向上翻着搅拌,再次提醒,不要画圈,避免消泡,否则会直接影响蛋糕的膨发。(此时预热烤箱)

5、将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/2蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。



6、倒入8寸不沾烤盘中,用180度,烘焙30分钟即可,出炉后立即倒扣。



五、【蛋白椰丝饼】

原料:椰丝120克 蛋白3个 细砂糖30克 面粉20克 杏仁香精2滴



做法:



1、把100克椰丝倒入大碗中,另外20克放入小碗中备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。细砂糖称好备用。



2、将蛋白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉,细砂糖和杏仁香精混合,倒入蛋白后搅拌均匀。用手将其揉成圆球,再在小碗椰丝中滚上一层椰丝,用月饼模具按压成型。



3、烤盘内铺上烘焙纸,将压好的椰丝饼码入,烤箱提前5分钟预热,用170摄氏度烘焙10分钟即可。



六、【柠檬蜜豆玛芬】



原料:



低筋面粉220克 泡打粉1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 黄油100克 细砂糖60克 鸡蛋2个 柠檬半个 酸奶100ml 蜜豆适量



做法:



1、将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用。



2、黄油室温软化后,放入干净的大碗中,分三次加入细砂糖打发。然后倒入打散的蛋液,打至膨发(大概3倍左右)。倒入酸奶和柠檬汁,继续搅打均匀。



3、分三次倒入面粉,从下往上翻着搅拌均匀后,加入适量的蜜豆,搅拌好后,倒入纸杯,7分满即可。(喜欢表面爆炸效果的,可以倒至8分满。)



4、烤箱预热,170度,置中层烤架,烘焙40分钟,拿出后不需倒扣



七、【无敌简单樱桃派】



原料:(9寸派盘可做2份)



低筋面粉200克 黄油100克 细砂糖40克 水1汤匙(15ml) 鸡蛋一个 糖浸樱桃适量



做法:



1、将低筋面粉倒入大碗中,放入黄油,细砂糖,用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水,和成面团,放入保鲜袋,或者用保鲜膜封好。



2、将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉,擀成面片,放入烤盘中,轻轻整理并按压边缘的面皮,将多余部分去掉,用叉子在底部扎满小孔,防止在烘焙中,底部预热鼓胀。



3、放一张烘焙纸在面皮上,再放上压物石(我没有,就放上小的烤模和青豆),烤箱预热后,放入烤箱底层,200度,烘焙20分钟。



4、取出后,将压物和烘焙纸拿出,放入糖浸樱桃,继续烘焙10分钟即可。



八、【圣诞曲奇】

原料:(约60个)

低筋面粉(中筋也可以):290克、奶粉:30克、黄油:240克(室温软化,不要加热成液态)、糖粉:80克、细砂糖:60克、盐:1/2小匙、鸡蛋:70克(1个)、奶: 30克、绿茶粉(或可可粉/香橙粉):适量(或根据你的喜好随意添加)、芝麻(或果仁碎):适量

做法:

1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。(此时:烤箱预热180度)

5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。



九、【软式牛舌饼】



原料:



油皮:高筋粉100克 低筋粉100克 猪油(黄油或酥油)40克 糖粉40克 开水70克 冷水70克

油酥:低筋粉90克 猪油(黄油或酥油)33克



糖馅:低筋粉175克 糖粉150克 麦芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克



做法:



1、油皮:将70克开水倒入面粉中搅拌混和,然后再依次放入猪油,糖粉,冷水,进行搅拌。揉成团后,用保鲜膜包住,饧15分钟左右。



2、油酥:将面粉和猪油混和揉匀,用保鲜膜包住,也饧一会,让面粉和油充分融合。



3、糖馅:将面粉,糖粉混和,加入麦芽糖,先搅拌,然后再分次加水,视糖馅的具体情况而定(我今天就放多了,有点湿),最后加入熟白芝麻,揉匀。



4、饧好后的油皮和油酥,各分成10份。



5、将油酥揉成一个小圆球,油皮擀成圆片,包裹住油酥,封口后擀平,再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。



6、再擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。



7、最后一次擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。



备注:(5,6,7)步骤中,面团总共擀平,卷起,饧了3次。这是为了能让面和油充分融合,做好的点心口感比较好。嘻嘻,但是做的时候,就比较麻烦了啦。



8、拿起一个面团,擀成圆形,包入糖馅,收口,倒过来整型,然后擀成椭圆型。



9、煎锅置于小火上,无需放油,将牛舌饼放入,几分钟之后翻面,待两面金黄后,就可以了。(注意:一定是小火,而且不放油哦~~~)



十、【奶香全蛋海棉】

原料:

全蛋4枚、细砂糖80克、低筋面粉120克、吉士粉5克(可用奶粉替代)、色拉油30ml(2汤匙)、水、牛奶或果汁30ml(2汤匙)

做法:

1、将低筋面粉和吉士粉混合,过筛3次备用。

2、准备40度温水一盆,将鸡蛋打入碗中,放置温水盆中。

3、用打蛋器打发全蛋,并待出现鱼眼泡后,逐次加细砂糖打发。

4、往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉,由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。

5、沿面糊四周淋入色拉油翻拌,再沿面糊四周淋入水翻版,至完全均匀。(此时预热烤箱)

6、烤模内壁抹少许油,将面糊刀入7、8分满。

7、烤箱180度,烘焙35分钟即可。无需倒扣!



十一、【奶油巧克力夹心面包】



1、将面团分成6份。



2、擀成长圆形。(就不要看我的图了,我从来没有按照自己的要求擀成功过!通常要擀圆的,出来的是方的。如果要擀方的,可能出来的是三角的,唉!)



3、从1/3处对折,然后翻过来整型。



4、等待最后一次变胖。(此时预热烤箱)



5、将沙拉酱倒入裱花袋,在裱花袋底部剪一个小小的口,在每个面坯上挤上曲线。(不挤也行,但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦~)



6、轻轻淋上一层蛋液,放入烤箱。180度,下层烤20分钟后拿出,再淋一层蛋液,放入上层继续烘烤10分钟,就ok啦!(大家的烤箱容量和结构不同,请自己做调整哈!)



7、冷却后,从中间切开,放入奶油,撒上巧克力碎屑之后,就可以吧唧吧唧了!(根据自己的不同喜好,可以选择果酱,香肠,生菜......做夹心的哦)



十二、【法式海绵蛋糕】

原料:蛋黄5个、细纱糖20克、蛋白5个、细纱糖60克、120克低筋面粉、80克溶解黄油

做法:

1、将蛋白打发至湿性发泡,分次加入细纱糖打发。(先打蛋白,再打蛋黄,就不用刷打蛋器了,吼吼~~)

2、将蛋黄打散,加入细纱糖,用打蛋器打发(蛋黄少,建议用小碗或将碗侧倾打发)

3、把打发的蛋黄倒在蛋白上,翻底搅拌均匀。

4、分次加入面粉搅拌,不要画圈!!!!!(此时预热烤箱)

5、将溶解黄油轻轻倒入面糊中搅拌。(小贴士:黄油先沿周边淋一圈,剩余的,轻轻淋在面糊的表层 )

6、180度,30分钟。出炉后,即可撕去油纸。



十三、【芝麻吐司】

高筋面粉:240克(如果在国内,买面包粉就可以)、奶粉:7.5克(1+1/2大勺)、盐:4.5克(1/2小勺)、牛奶:150克、白砂糖:20克(2大勺)、发酵粉:5克 (2小勺)、黄油:20克、芝麻:25克(如果你喜欢吃的话,也可以多放一些)

烤箱温度:180摄氏度,底层烤20分钟后,移到中层再烤10分钟。

1、将高筋面粉,奶粉,和盐混合在一起。

2、将牛奶温一下,50度左右就可以了。将温热的牛奶倒入盛有白砂糖和发酵粉的碗中,均匀搅拌,等待10分钟。

3、将(2)倒入高筋面粉,倒入(1)中,疯狂揉。

4、分次加入黄油,继续揉,疯狂啊疯狂~~~

5、揉好后,放在温暖的地方,等待它变胖!

6、二次发酵后(胖一次,减肥,再胖,再减肥,就叫二次发酵!),切成4份。

7、擀成片,卷成卷,整型后放入烤盘。等待最后一次变胖。

8、在表面刷蛋液,放入烤箱前提前10分钟预热。

9、180摄氏度,底层烤20分钟后,移到中层再烤10分钟。



十四、【苹果小餐包】

1、将发酵好的面团,分成10分。

2、擀平,放入馅料,象包包子那样收口,然后翻过来整型。(本应该放苹果馅,但我用的是那天做老婆饼剩下的冬瓜椰蓉馅,你可以放任何自己喜欢的内馅哦~~)

3、放入纸杯中,等待最后一次发酵!

4、发酵至两倍大的时候,刷上蛋液。(此时预热烤箱)

5、切两片薄薄的苹果片,放在面坯上面。

6、放入烤箱,180度。下层烤20分钟后拿出,再刷一层蛋液,然后放置烤箱的上层继续烤10分钟。(根据烤箱的不同,请自己做调整哈!)



十五、【绿茶曲奇】

原料:(约30个)、低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)、奶粉:15克(2大匙)、黄油:120克(室温软化)、糖粉:40克(5大匙)、细砂糖:30克(2+1/2大匙)、盐:1/4小匙、鸡蛋:35克(半个)、奶: 16克(1大匙)、绿茶粉:2克(或根据你的喜好随意添加)

做法:(烤箱预热180度)

1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。

5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
xiaxiaoxi

ZxID:10741135


等级: 明星作家
举报 只看该作者 54楼  发表于: 2010-05-14 0
图片是叉叉,话说我就是过来看图片的
姐姐我现在做杂志旅游版块,却没有美景的原图。有资源的筒子们共享下啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
大梦话

ZxID:11507094

等级: 热心会员
(¯﹃¯)~zZ....
举报 只看该作者 53楼  发表于: 2010-05-14 0
不错啊
寂寞如花绽放

ZxID:2230666

等级: 热心会员
举报 只看该作者 52楼  发表于: 2010-05-14 0
太有难度了
1016959220

ZxID:11217311

等级: 才华横溢
我要派币啊~~~~
举报 只看该作者 51楼  发表于: 2010-05-14 0
介个要等我买烤箱后才可以完成
mcc416948795

ZxID:10343142

等级: 家喻户晓
如果有来世,转世成Harry嫁给教授。
举报 只看该作者 50楼  发表于: 2010-05-14 0
— (琳儿来也) 2010年前的贴就不要顶了.请保持时尚生活版的有序流通 (2010-05-14 08:17) —
谢谢,有劳啦
那一年
我磕长头拥抱尘埃
不为朝佛
只为贴着你的温暖
那一世
我转山转水转佛塔呀
不为修来世
只为途中能与你相见
两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 49楼  发表于: 2009-06-14 0
做太麻烦,看看即可
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
lulubear

ZxID:3865782

等级: 自由撰稿
年少轻狂
举报 只看该作者 48楼  发表于: 2009-06-12 0
好诱人啊,不过自己做效果就不一样了
两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 47楼  发表于: 2009-04-28 0
突然想吃甜点了
kulala002

ZxID:631126

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 46楼  发表于: 2009-04-28 0
看的我都馋死了,,最好有人做给我吃!哈哈!
 李尋歡

ZxID:2222931


等级: 文学大师
配偶: 蜜雪兒
SF_____白 痴 /居 然 會’传 染 ??,
举报 只看该作者 45楼  发表于: 2009-02-20 0
哇,舒服.
不过我喜欢吃现成滴


wym0108

ZxID:121454

等级: 专栏作家
爱瞎逛滴偶~!
举报 只看该作者 44楼  发表于: 2009-02-19 0
看上去真是不错呀 把人看的都想吃了呢  应该不好做吧....有空了做做看
忘记你

ZxID:807831


等级: 派派贵宾
举报 只看该作者 43楼  发表于: 2008-07-28 0
饿现在饿死了
醉-清风

ZxID:675942

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 42楼  发表于: 2008-07-28 0
好饿哦
tangshiyun

ZxID:688496

等级: 略有小成
举报 只看该作者 41楼  发表于: 2008-07-26 0
感觉优点困难啊
lixinjian

ZxID:826967

等级: 读书识字
举报 只看该作者 40楼  发表于: 2008-07-26 0
好诱人哦,口水
安柠

ZxID:657411

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 39楼  发表于: 2008-07-26 0
我喜欢那个苹果小餐包~~~~
上面的巧克力酱好像很诱人的样子~~~~~~~~
忘记你

ZxID:807831


等级: 派派贵宾
举报 只看该作者 38楼  发表于: 2008-07-26 0
饿的神啊,饿要减肥
xiaotuzhu

ZxID:806067

等级: 略知一二
举报 只看该作者 37楼  发表于: 2008-07-26 0
看上去都很好吃的 样子,很有食欲啊
zhouyioc00

ZxID:1076607

等级: 牛刀小试
您好 你好 尔好
举报 只看该作者 36楼  发表于: 2008-07-26 0
看了好馋啊 想吃了
发帖 回复