【已审】美味?之?珍珠丸子，红米饭。_派派后花园

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【已审】美味?之?珍珠丸子，红米饭。

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城南北事

ZxID：10975805

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Aizen—神之蓝调
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-08 0
珍珠丸子，红米饭。
执着的红米。买了一兜红米，于是日日想着除了熬粥怎样把它消灭掉。这红米吧，看起来个性，吃起来更个性。早在时珍爷爷的《本草》中便记载，红米可做为中医药材，它营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。而且，它也是传统的天然色素之一。之前做了红米茶，深被它的颜色喜爱，于是做珍珠丸子的时候，顺便做了红珍珠丸子，即糯米换红米。结果让我感叹，到底是执着的红米啊：如何蒸你也不烂。
珍珠丸子


原料：
长粒糯米、红米、胡萝卜、猪颈背肉（生抽、蛋清1只、黑胡椒粉、花椒油、淀粉少许、盐、可加几只鲜香菇）、白菜梆几片。
做法：
1、糯米和红米分别提前一夜浸泡；
2、猪肉剁碎，香菇剁碎，加调料顺一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。泡好的米控干。胡萝卜切碎拌入糯米中备用；
3、手沾水，抓一小团肉两手摔打，滚圆，放入糯米中滚一圈沾上均匀的米，摆在切块的白菜梆上；
4、红米丸子同样操作。最后摆入铺了屉布的笼屉上。大火，水开后蒸15-20分钟即可；
5、可直接吃，也可自己调配喜欢的汁蘸食。


* 那个执着的红米，我泡了有48小时，最后蒸好的结果仍旧是不烂。是谁欺骗了我说红米泡一夜即可？红米外皮非常坚硬，只靠凉水浸泡是不管用的。最好是浸泡一夜后放入锅中烧开再闷一会儿，这样蒸出来的红珍珠丸子才能吃。
* 幸好我一直都秉承怀疑的态度来对待道听途说，只做了一两个红米丸子，剩余的糯米和红米，又加了水，蒸了20分钟，做成红米饭。这红米，好歹是烂了（最后一图）。







[ 此贴被流螢°在2010-05-08 11:10重新编辑 ]
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  • 流螢°

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黑袍

ZxID：5606643

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等级: 专栏作家
攻德无量，万受无疆！
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-05-12 0
看上去好好吃哦 ！！！

一入耽美深似海    从此良知是路人
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偶颜單色

ZxID：8364475

60749鲜花 0鸡蛋

等级: 内阁元老
配偶: 展雯
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-05-08 0
看着好看，不知道吃起来味道怎么样啊？

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istay

ZxID：10352980

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等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-05-08 0
口水啊。。
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1016959220

ZxID：11217311

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等级: 才华横溢
我要派币啊~~~~
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-05-08 0
我妈做过 味道一般
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流螢°

ZxID：255479

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等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-05-08 0
Re:美味?之?珍珠丸子，红米饭。
已审核。
这个米好长好瘦哦

楼主留言：

好瘦= =|||这是用来形容米滴吗？

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素依霓裳

ZxID：717906

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等级: 内阁元老
在 虚  境 中 寻 找 真 实 。
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-05-08 0
米饭也有诱惑力
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lien88

ZxID：4872013

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等级: 读书识字
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-05-08 0
好漂亮的饭团啊。什么时候我也坐坐看。
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岢嫒

ZxID：11963638

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等级: 文学俊才
腐女一枚
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-05-08 0
看起来好好吃，颜色又漂亮



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