【已审】素食第一品 春季竹笋鲜_派派后花园

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【已审】素食第一品 春季竹笋鲜

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lala3721

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等级: 牛刀小试
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-10 0
素食第一品 春季竹笋鲜(组图) 

    春雨过后,被誉为“素食第一品”的竹笋便纷纷破土而出了,于是又到品尝春笋的最佳时节。春笋被人们誉为春天的“菜王”,它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此,会吃擅烹的“煮妇”们,大多会在这时做几道春笋菜肴,好让家人尝尝鲜。

酱汁春笋块


酱汁春笋块

    原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

    做法:1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。

梅菜烧春笋


梅菜烧春笋

    原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

    做法:1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。3、汤汁微干即可盛出。

    蚝油炒春笋

    原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

    做法:1、春笋洗净斜切成条;2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋沙拉粒

春笋沙拉粒

    原料:春笋80克,豌豆苗10克,黄甜椒15克,小番茄10颗,柳松菇5克,沙拉酱10克,原味酸奶20克。

    做法:1、竹笋洗净并切成滚刀块,再以加了适量的盐及少许米(加米可去除涩味)的沸水汆烫后捞起放凉备用。2、黄甜椒洗净切细条,与豌豆苗、柳松菇一起以沸水汆烫,捞起冲冷水放凉;小番茄洗净去蒂备用。3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀,倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。4、将做法1、2的材料摆盘,食用时淋上做法3的调味酱料即可。

  春笋冬菇汤

    原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

    做法:1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

[ 此贴被琳儿来也在2010-05-10 09:10重新编辑 ]
寂寞如花绽放

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举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-05-11 0
超级喜欢吃竹笋,可是毕业回家以后就再也没有吃到过新鲜的笋了
xxyy9669

ZxID:10695491


等级: 热心会员
守着电脑取暖
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-05-11 0
同楼上滴,喜欢吃笋
素依霓裳

ZxID:717906


等级: 内阁元老
在 虚  境 中 寻 找 真 实 。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-05-10 0
同楼上滴 偶也爱和汤的
mikaile

ZxID:6857732

等级: 热心会员
向来缘浅,奈何情深。
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-05-10 0
我喜欢吃笋,特别是笋做的汤……
Sempre Lontano·永远离开
不争,天下莫能与之争
流螢°

ZxID:255479


等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|`O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-05-10 0
竹笋确实好东西

琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-05-10 0
Re:素食第一品 春季竹笋鲜
已审

咱爱吃。

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