野菜马兰头属菊科多年生草本植物，一般生长在河道边，马路边，所以又称路边菊、马兰等。马兰头之所以被人们搬上餐桌，其因为营养价值丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑桔等水果。
马兰头还有很多药用价值，其性凉味辛、无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿利湿、消食积、明目等功效。
原料：
马兰头250g、香豆腐干2块
调料：
盐1茶匙、糖1/2大勺，生抽1勺，五香粉少许，芝麻油（香油）2大勺
做法：
1、马兰头洗净，沥干水分。
2、香干洗净切条，开水中烫一下后切末备用。
3、马兰头放入滚开的水中，加入几滴食用油，焯煮1分钟，捞出沥干水分，待凉后，切细碎。
4，加入盐，生抽，五香粉，白糖，芝麻油等调料，拌匀。
5，继续加入切碎的香干，搅拌入味。
6，装盘，压实。倒扣在容器中
小帖士：
1、马兰头烫煮的时候放点食用油，可以保持色泽，切勿不要烫太久。
2、马兰头和香干切的越细，口感越好，越入味。
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