特 点: 清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。
原 料:甲鱼 1 只（重 1000 克 左右），肥母鸡 1 只（重 1250 克 左右），花椒油 100 克 （花生油加葱姜丝、花椒配制），绍酒 50 克 ，葱、姜各 15 克 ，八角 5 克 ，酱油 60 克 ，味精、麻油各少许。
做 法:1 、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水 2500 克 及葱、姜、八角，旺火烧沸后，改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成 2 厘米 宽、 5 厘米 长的条。 2 、炒锅烧热，下花椒油、姜葱丝炒呈黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、绍酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放人锅内，焖烧六七分钟，淋上麻油少许即成
