【已审】肉松热狗包_派派后花园

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【已审】肉松热狗包

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城南北事

ZxID：10975805

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Aizen—神之蓝调
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-02 0




原料：酵母3g  高粉200g  低粉50g  糖38g  盐3g  蛋38g  牛奶128g  黄油25g
内馅：热狗肠8根  肉松适量
表面：蛋液适量  白芝麻适量

事先准备：
  1. 黄油室温软化。
  2. 鸡蛋打散成蛋液，除去使用的38g，剩余部分过筛备用。
  3. 热狗肠用厨房纸巾擦干水分备用。

制作过程：




  1. 除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段。
  2. 收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）。
  3. 发酵结束后，排气，将面团等分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  4. 擀开成长方形，翻面后压薄底边，先铺上一层肉松，再放上一根热狗肠，自上而下轻轻卷起，捏紧收口，排入烤盘。
  5. 在温暖湿润处二次发酵至2倍大，约40分钟。
  6. 发酵结束后，表面刷一层过筛后的蛋液，再粘上适量白芝麻。
  7. 烤箱180度，中层20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。



[ 此贴被流螢°在2010-05-02 08:21重新编辑 ]
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猫几°

ZxID：11230103

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等级: 派派版主
配偶: 染丹青
2024，请对我好一点。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-05-02 0
还是喜欢蛋糕~



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流螢°

ZxID：255479

3531鲜花 0鸡蛋

等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-05-02 0
Re:肉松热狗包
已审核。
总觉得面包比蛋糕难度大。。。

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