有时候家中宴客或临时有约，煮了一锅饭，反而剩下一大半，之后又放在冰箱里冷藏后变得有些发硬了，怎么办？用来做蛋炒饭最靓啦，变硬了的米饭在蛋液的包裹下，粒粒金黄，所以蛋炒饭在很多时候都是消灭剩饭的经典。

但是蛋炒饭已经吃腻了呢，能不能变个花样来吃呢？好吧，我们来变一变，加一点菠菜做成一个超简单的饭团子，碧绿的菠菜嵌在洁白的饭团中，看起来非常清爽哦，又因为通过特殊的做法，使得冷藏后的米饭仍能保持粘粘软软的口感，真的像得了宝贝一般惊喜。

咸蛋菠菜饭团子：
原料：咸蛋黄、菠菜、剩饭
做法：咸蛋黄擀碎，入平底锅干炒至香，取出备用。
      菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀。
      剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉油，使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。

是不是很清新爽口啊，其实是受了寿司的提示，做寿司时加入米醋的米饭很有粘性和松软的口感，用在剩饭上更加使剩饭变废为宝，你也可以试试哦。