茶香酱详细制作方法：
原料：江西新余产茶油200克（可用湖南茶油代替），李锦记豆瓣酱600克，四川成都平乐牌红油豆瓣酱（比郫县豆瓣酱颜色红亮，且加入了小麦发酵，酱味更好）400克，湖南永丰酱800克，湖南辣妹子酱500克，李锦记沙茶酱250克，蚝油100克，海天生抽25克，李锦记豉油50克。
制作：锅里加入茶油烧热，放入李锦记豆瓣酱、四川红油豆瓣酱小火炒1分钟出香，在加入其他的调料小火炒2分钟即可。
注:由于李锦记豆瓣酱内含有黄豆和小麦等原料，酱料融合了两种原料发酵后的酱香味，而四川红油豆瓣酱是用蚕豆发酵的，蚕豆味和香辣味浓，两种酱料混合，复合酱料的香味比单纯使用一种酱料好。
[ 此贴被琳儿来也在2010-04-15 09:31重新编辑 ]
