新疆的美食很多，例如烤肉、抓饭、拉面、馕、酸奶子等，数不胜数。下面我给大家介绍一种我在新疆品尝过的特色美食。从喀拉库里湖回程路上，导游不断推荐我们晚餐烤全羊，想到来新疆不好好吃一顿羊肉似乎说不过去，可烤全羊又太多了，最后我们选择了架子肉。南疆的架子肉做得最好是在喀什·达瓦昆，架子肉一种味美的肉食品，多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净腌制后用生粉、鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。这顿晚餐是在喀什一个酒店的花园吃的，当时气温摄氏36度，热得晕头转向，我只尝了一小块，味道不错，外脆里嫩色泽金黄，鲜香滑嫩，肉香四溢，让人垂涎欲滴，确实是佐酒的好菜，可是因为气温的原因，烤制的食物实在咽不下去，不过架子肉却留下了深刻的印象，因为盛菜不是常规的碟、盘、碗而是造型独特的金属架子。
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