【已审】家庭烹调23条秘诀_派派后花园

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【已审】家庭烹调23条秘诀

刷新数据 楼层直达
∩兎寶ふツ☆

ZxID:10605093

等级: 略有小成
小白兔白又白……
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-03-08 0
怎样剥去番茄皮
在番茄低部划十字,放入沸水中烫5~6秒,立即取出浸入冷水中,即可轻易的自十字部位剥皮。 

防止肉类紧缩的好办法 
切肉块时,一定要从与纤维成直角的方向切下去,否则肉质会变硬。若是里脊肉,要用刀刃切入肥肉的筋,这样即使炸猪排也不必担心炸衣脱落。 

炸猪排的要决 
将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟,翻边后再炸30秒,立即盛盘。将猪排立于网架上1分钟,利用这期间的余热使猪排全熟。 

怎样去除芋头的粘液 
将芋头剥皮,放入醋水中煮4~5分钟后捞起泡水,即可去除粘液。 

如何处理虾类 
保留一节虾尾后剥去虾壳,剔除背部肠泥,剪掉尾刺,再于腹部划上数条刀痕,然后用手用力将虾向其背部扭转,可以烧出外形笔直漂亮的虾来。 

墨鱼爆锅怎么办 
将墨鱼表面的水分擦干或裹上面粉即可防止爆锅。 

姜可连皮切碎吗? 
姜可以研磨、剁碎、挤成姜汁,如去姜皮,调味的效果会减半,所以最好连皮食用。 

如何去掉猪肝的腥味 
将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。 


如何煮出色泽鲜丽的毛豆 
将毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感,然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以上,别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽,口感佳。 

蔬菜和马铃薯的煮法有何不同 
煮蔬菜时,应将蔬菜放入大量的沸水中,再短时间内煮好。而马铃薯正好相反,不能等水烧开了再放入,否则等内部煮熟了,外部早就煮烂了。 
正确的方法是:将马铃薯放入冷水中煮,直到内外皆熟。 

如何调出美味的炸衣 
先把冰水和蛋倒入锅中打散,再加上适量面粉,充分搅拌直到调成糊状,注意:较稀的炸衣才能将食物炸得酥脆。 

如何使啤酒快速冷却 
将啤酒或饮料放入冷水,待其得温度下降到水的温度时,擦干放入冰箱,这样即可快速冷却。 

如何煮出松香的饭 
饭将熟时,可用筷子在饭中心戳几个孔,以小火再煮5分钟。 

如何去掉烤网上的顽垢 
将网烤放倒在炉火上烧一会儿,再冲洗干净,用铝箔纸反复摩擦,即可除去顽垢。 

怎样去除锅中的鱼腥味 
将水倒入锅中,加一把茶叶,煮上10分钟左右,使其沸腾,然后用水洗净。 

如何在短时间内煮出可口的饭 
将米浸泡30分钟,或用温水泡米5分钟,即可在短时间内煮出可口的饭来。 

保持菜刀常新的好办法 
将清洁液涂在菜刀上,用萝卜如画圆圈般轻轻摩擦刀身,用温水洗净,把水分擦干,可防生锈。 

如何除去密闭容器中的异味 
将容器在淘米水中浸约30分钟,再用海绵搓洗、擦干,即可除去异味。 

怎样去除锅底的焦痕 
铝锅粘上顽垢后,可在锅中加入柠檬皮烧水,烧开后转中火煮5分钟,静置一小时使水冷却,用尼龙刷将焦痕除去。 
铁锅上的焦痕也不可用力擦洗,可先刷掉焦黑的部分然后放到炉火上干烧,接着倒入清洁剂,用钢刷清洗,冲干净后,再干烧一次即可。 

银质餐具变黑怎么办 
将小苏打放入将沸的水中调成溶液,另在不锈钢盘内铺上铝箔纸,倒入溶液,放入餐具泡4小时即可。 

如何除去留存于杯底的茶垢 
常用的玻璃杯只要泡在稀释的酸醋中泡30分钟,即可光泽如新。水晶玻璃杯等精致的茶具,可用布沾醋擦拭,细部变黑处,用软毛牙刷沾醋、盐混合成的溶液轻试即可,另外,将玻璃器皿用水冲净后,倒入约40度的温水刷净,再令其自然干燥,也可以除去杯底茶垢。 

如何除去冰箱异味 
将酒精和水按7:3的比例兑成溶液,倒入喷雾器内,边喷边试擦冰箱,再用旧牙刷清除死角污垢。 

如何保持不锈钢厨具的清洁 
用萝卜或小黄瓜的横切面沾去污粉,摩擦不锈钢厨具(萝卜的切面能吸收去污粉的粗颗粒,不会刮伤不锈钢)。待擦亮后冲洗干净,即光亮如新。
ㄨ﹌小兔子﹏﹏﹏﹏﹏⿻灬
小路米

ZxID:10560934

等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-03-08 0
好,收藏了.谢谢.
豆太

ZxID:8905265


等级: 文学之神
愿派派永久长存别希望突然有一天没有文看,最后希望有一部好的服剧看
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-03-08 0
学习了
[img]http://l.paipaitxt.com/118851/10/12/19/101_8905265_c79289ae2
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欢迎大家来橙子主播http://www.laifeng.com/room/971
feifei79

ZxID:11042508

等级: 略有小成
记住该记住的,忘却该忘却的。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-03-08 0
很实用
蓝淼纱

ZxID:10319812


等级: 小有名气
配偶: 紫槃裳
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-03-08 0
谢谢分享
流螢°

ZxID:255479


等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|`O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-03-08 0
Re:家庭烹调23条秘诀
已审核。
俺还没体验到煮菜的乐趣- -

as525566

ZxID:382371

等级: 略知一二
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-03-08 0
没煮菜的人是体会不了煮菜的乐趣滴
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