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原料：
鸭腿肉、干辣椒、干花椒、姜片、蒜片、葱段、醋、老抽、白糖、盐、味精、料酒、芡粉、香酥花生
做法：
1、鸭腿肉剔去骨头，切成丁状用芡粉、料酒、盐码味上浆备用；
2、味汁：醋、老抽、白糖、芡粉、味精调成芡汁备用；
3、炒锅倒油烧至八成热，下干辣椒节、干花椒炸香后，放入鸭肉丁翻炒至变色，放入蒜片、姜片倒入芡汁后，快速翻炒，最后放入香酥花生、葱段关火起锅。
此菜特点：快速成菜 鸭肉滑嫩 花生香酥
全菜酸甜可口 下酒下饭极佳
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提示：
进入伏天，人体容易“苦夏”，以清补、健脾、祛暑化湿为原则，而鸭肉正是这类滋补品，也是夏季的最佳肉类食品。
鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。中医认为，鸭子是水禽，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合伏天滋补身体，暑热引起的低热、少食、大便干燥和水肿者吃鸭肉最为有益。
