材 料：
土豆２个，黑胡椒粉４克，盐１茶匙（５克），香葱２根，油３０ml，大葱段３段（２cm长）
菜式典故或创意：
软滑香糯，而且只含有0.1％的脂肪，又易有饱肚感，如果想减肥，可以把它作为主食来代替米饭。
制作方法：
１、香葱清洗干净，切成葱花。
２、土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断土豆是否已经熟透了，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎，如果很轻松就扎透了，这说明土豆已经熟透了。
３、把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟，待不烫手后撕去土豆皮，然后切成块。
４、把切好的土豆块放到一个大一点的盆里，捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
５、炒锅入油，油热后放入葱段爆香，然的捞去葱段，放入拌好的土豆泥，翻炒。
６、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花即可。
小贴士：
１、土豆最好选择白皮的，较适合做土豆泥；
２、喜欢吃辣的人还可以加入一些辣椒粉，或者别的什么调味料；
３、可以用高压锅、电饭煲来焖煮土豆，这样一仅可以缩短时间，而且土豆熟得也比较透。如果想土豆熟得更快，可以往煮土豆的水里加入一汤匙的人造黄油；
４、土豆煮透后很软，用普通的汤匙就可以把土豆泥捣得很细。
