白切鸡与干炒牛河_派派后花园

用户中心 游戏论坛 社区服务
发帖 回复
阅读:1095 回复:1

白切鸡与干炒牛河

刷新数据 楼层直达
lxpwmm

ZxID:752740

等级: 派派新人
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-04-30 0
小时候妈妈很喜欢做白切鸡这道菜,鸡的蛋白质以及各种营养比较丰富,妈妈说很适合正在发育的小朋友吃,所以早餐鸡蛋粥,经常还有鸡汤,白切鸡等等各种鸡的菜式,我那时正是处于迷恋零食的年龄,对营养好的东西不感兴趣,所以对妈妈做的营养大餐很不以为然,随着年龄的增长,以及身体发育的需要,我渐渐也喜欢上白切鸡了,通常好的白切鸡,对于材料的选择都是很严格的,鸡是需要肉质结实,肉味浓郁的走地鸡,这样子做出来的白切鸡肉质嫩滑,鲜美,,连骨头里的骨髓都醇香无比,蘸着白切鸡特配的葱油酱料,入口的瞬间,真是齿颊留香,回味无穷。

          后来出来读大学,工作,渐渐地接触了各种各样的美食,吃的多了,嘴也刁了。慢慢的,白切鸡也远离了我的生活,从我的记忆里逐渐地消失了,和那些童年记忆一起,被尘封在心底角落里。深圳是一座移民城市,这里有着世界各地的美食,慢慢的,我吃的口味也越来越重,经常吃那些夹杂这各种酱料的,油腻的食物,舌头都有点麻木了,美食对于我来说,已经没有什么特别的感觉了。

          前段时间,和几个朋友去吃饭,大家都想吃清淡些,就建议去吃粤菜,所以我们去了一家海鲜粤菜馆,坐下来后,服务员极力给我们推荐他们的招牌菜:白切鸡。听到这个遥远而又熟悉的名词,我心动了,就点了这个菜。

        菜上来后,我有点迫不及待地夹了块鸡,朋友们都笑我是不是饿坏了。我笑了笑,把鸡放入嘴里,瞬间那种熟悉的味道弥漫在我的嘴里,真是鲜美无比,我用力地嚼着鸡肉和骨头,恍惚之间像回到了童年时代,品尝着妈妈做的白切鸡。一时间,那种亲切和温馨的感觉充盈了我全身。

        自此以后,我们一出去吃饭,我就点这个菜,越吃越爱吃,而且白吃不厌。那天,我和一个朋友在吃饭,也是点了白切鸡,我叹着气说:“真是奇怪,这么多好吃的东西,怎么我就唯独喜欢吃这个鸡呢。”朋友促狭地笑了笑,没说话,我有点不服气地说:”你别笑我,你不也是很爱吃这个菜吗,还有旁边这么多人,也点了这个菜啊。”,她慢悠悠地说:“很简单,我举个例子,一个浓妆艳抹的美女和一个清丽脱俗的美女相比较,你喜欢哪个多些呢。我想了想,“应该是清丽脱俗的。”,“就是嘛,浓妆艳抹的美女虽然一开始能给人带来视觉的新鲜感,但是时间长了,也会让人视觉疲劳的,只有“清水出芙蓉”才能历久常新啊。我们再回到菜式上,要用各种材料,酱料和调味品做出一个好吃的菜容易,但是要用最简单的,最普通的材料做出好吃的菜却不容易哦,那是很考究材料的新鲜,火候,师傅的烹饪技术和经验。”, 说的对呀,我们又谈起,在《射雕》里,黄蓉给洪七公做的那几道菜都是普通的不能再普通的材料了,可是却令洪七公大为折服。


        我们想起在烹饪课上老师说的,越是普通的材料,就越考究师傅的水平,越是经久耐吃。所以通常要考一个粤菜厨师的手艺,首先第一个要尝试的菜就是“干炒牛河”,这道菜非常普通,到处都可以吃的到,但这是粤菜的入门,基本功扎不扎实,手艺好不好,一试便知,这个菜很多人都会做,真正做的好吃的却不多。

        这时候,我们突然都同时想到一起了,大声地说:“小姐,麻烦再要一个干炒牛河。”
meild

ZxID:288643

等级: 才华横溢
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-04-30 0
看过觉得好饿好饿啊,感觉好美味
发帖 回复