[size=2]食譜型態：家常點心
所需材料：
鮮蚵 ... 300公克
雞蛋 ... 4個
青菜 ... 300公克
沙拉油 ... 1/2飯碗
A 料
太白粉 ... 1飯碗
水 ... ２1/2飯碗
味精 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
B 料
花生粉 ... 1/3飯碗
甜辣醬 ... 3大匙
白汁醬 ... 3大匙
作法步驟：
A 料顏合均勻成太白粉水。
平底大鍋以中火加至八分熱，入油１1/2大匙抹遍全鍋，先放下鮮蚵(約75公克)，立即在上淋灑太白粉水 6 大匙，同時打下 1 個雞蛋(挑破蛋黃)，再放些青菜，此時可在蚵仔四周淋加油，改大火。
等粉變色時，用鏟把四周粉皮撥蓋在青菜和雞蛋上，略煎至菜呈軟熟，翻面再煎 1～2分鐘，即可盛食。
食前淋加 B 料以增色香。
備註：
白汁醬即高湯 1 碗、麵粉 3 大匙、鹽 1/2茶匙、味精 1/3茶匙一起溶勻後，以中小火慢慢邊煮邊攪呈糊狀即可。[/size]
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