缠绕情怀的中国四大名面_派派后花园

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缠绕情怀的中国四大名面

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dorianflur

ZxID：420108

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等级: 家喻户晓
淘宝女装： loveloveyy.taobao.com
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-03-12 0

对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条)，有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道)。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!

用的是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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狂风扬

ZxID：256751

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等级: 文坛巨匠
一分霸气，天涯不让；两分柔情，春花秋月；三分悠然，高山流水；
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-03-13 0
看起来不错

不过我不喜欢面
曾经沧海难为水，除却巫山不是云。
取次花丛懒回顾，半缘修道半缘君。
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meimei00

ZxID：476232

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等级: 派派贵宾
薇薇
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-03-13 0
噢！有點餓.....

*
{{人是为了自己而活；与其终日忧忧愁愁郁郁寡欢渡日 , 何不嘻嘻哈哈快快乐乐过日子。}}
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寳鋇ル微笑.

ZxID：280483

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等级: 内阁元老
配偶: 大蓝蓝^o^
愿你历尽千帆，归来仍是少年！ミ∩_∩ミ
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-03-12 0
都混好吃的样子哦


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